长沙臭豆腐最好吃在哪里（来一篇臭气十足的体验报告）

记得以前在中专工作的时候，不少女生都迷上臭豆腐，一开始我是拒绝的，没想到吃一次就圈粉了，打着长沙特产名号的臭豆腐很多，但始终是良莠不齐，刚好看到有试吃，申请了一份玩玩。路边摊臭豆腐吃不少了，试试包装销售的风味如何。

要说豆制品，我国的劳动人民可算是专家中的专家，豆浆、豆花、豆腐、腐竹、腐皮、豆芽、豆奶、腐乳、豆酱、豆豉、酱油，可谓玩出艺术。而且，具体豆制品各地的口味和做法都各有不一。其中，长沙的臭豆腐就是街头文化不可缺少的一部分。

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

虽然说传统的臭豆腐口味独特，惹人喜爱，然而，也是鱼龙混杂，甚至会有黑作坊生产的成品。现在，不仅仅讲求味道，更要讲求健康，因此，健康卫生的包装产品应运而生。

市面上，包装的豆制品一直是零食界的主力部队，这次体验的是罗记津点的臭豆腐，我手上的是孜然味的，貌似还有香辣味和蒜香味。

一直无缘去长沙出差，因为不敢妄谈正宗。因此也只能纯代表个人。

罗记臭豆腐采用了独立包装，一包有七小包，总重量为120g，均有易拆口，方便外出游玩时候享用。

打开包装，外观和我熟悉的路边摊的大不一样。罗记臭豆腐看起来更像烤鱼，就是那种万州烤鱼的样子。

不少不吃臭豆腐的朋友都会觉得臭豆腐有一股恶臭，但是，这个本来就是臭豆腐独有的风味，和榴莲一样，不能迁就所有人的口味。不过，罗记臭豆腐虽然也是用传统的古法炮制，也是采用天然的植物卤水，但是气味控制得比较好，我工作的房间不足7个平方，但是我一整包吃完也没有残留太多的气味。

这样的好处更加适合公众场所品用，毕竟公众场所不适宜吃太刺激性气味的食物。我喜欢韭菜饺子，韭菜盒子，韭菜春卷，韭菜包子，韭菜饼一切韭菜相关的食品，但是我会忍住不在车上或者公共场所食用。

罗记臭豆腐散发的气味不是很浓烈，这种处理还是非常人性化的。

可能是因为孜然味的原因，基本上不辣（不要小看广东人，老夫就是去重庆当地吃火锅都轻轻松松，其他什么水煮鱼、水煮牛肉、水煮毛血旺可以当家常菜吃，麻辣基本上横着走，湖南江西的经常同吃也压力不大，我是不喜欢老火汤的非典型广东人）。上面的辣椒更多是装饰的作用，油看起来也不算多，吃着的口感也不显得油腻，这样也显得更加健康。

从外观和色泽，有一种油炸食品的错觉。

从切面可以看到，浸泡非常充分，非常入味。面筋也显得挺有劲道的说，嚼劲充足。

不过，吃下去的口味倒是有点牛肉、甚至烤肉的感觉，可能是我错觉吧。老夫并不是美食博主，纯一个数码玩家的个人口感，仅仅代表个人。

不过，这种传统食品走向工业化，健康卫生的大生产也是必然。记得当年，开着摩托车跟内人专门跑去吃臭豆腐，那时年轻倒是觉得写意。现在路边摊的东西，基本上尽量避免，味道再好还是要更多考虑健康。