711跟罗森哪个运营更好（揭秘711）

CMA菌作为一个普通的上班族，十分普通的一天：

早上地铁出口的711来杯拿铁和一个包子/面包再加一个鸡蛋，提神醒脑，开启元气满满（混吃等死）的一天

中午到饭点了，走到距离公司500米的罗森买一份便当（便宜又实惠，味道也不错），外加一瓶冰饮料（天热少不了它）。

下午茶时间，走到公司对面的全家来个冰激凌/蛋糕（补充完能量才能继续应付难缠的领导）

这三大便利店基本已经成为了上班族，学生党生活中不可或缺的一部分，简直就是食堂一般的存在。

这三家店看似差不多，但各有各的强项，主要体现在短保质期（FF类）商品上，也就是便当，饭团，三明治，蛋糕甜点等鲜食。这些商品的销售额能占到整个便利店的30%-50%左右，是吸引客户进店消费的最主要商品，因此各大品牌在这些商品上面也是费尽心思。

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711的强项在咖啡

CMA菌算是个咖啡深度成瘾者（但是又穷，支撑不起天天星巴克），因此常年光顾实惠的便利店咖啡，一杯拿铁12元，可以说是很香了。CMA菌喝遍三大便利店咖啡，711的咖啡是最好喝的。要说咖啡好不好，主要取决于咖啡豆和咖啡机，711用的是十几万的瑞士Schaerer的Coffee Art Plus咖啡机，而咖啡豆用的是埃塞俄比亚西达摩出产的咖啡豆（和Luckin一样），所以711的咖啡口味和Luckin很像，但是711用的奶更好，为明治的巴士鲜奶，而Luckin用的是UHT常温奶，鲜奶最大程度的保留了“奶香”，这得益于711现成的冷链。711的咖啡相比于星巴克、Luckin一点也不差，价格却便宜了一半多，可以说是业界良心了。

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罗森强项在于便当

罗森的盒饭是三家中最实惠的，价格不高，但是口味却是最好的。这也是为什么CMA菌哪怕顶着大太阳走到500米外，舍近求远也要去到罗森买便当。

罗森的双拼盒饭，土土的，但是有很强的实惠感，味道在各家店店制盒饭中是最棒的。

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全家强项在冰激凌

全家夏天提供的冰激凌，是由日本名牌“日世”提供的解决方案，日世一台机就将近十万块，膨化率高，口味也好。

这三家便利店为了留住客户的胃和心，可谓八仙过海，各显神通。这就不得不回归到便利店的盈利模式了。便利店看似是超市，但是和大型超商的盈利模式完全不同。

全家，罗森本质上是披着便利店外衣的快餐店

首先要搞清楚便利店的目标客户。便利店通常开在人口密集的商业区，地铁站，其目标客户是像小编这样的城市隐形贫困人口---都市白领，工作繁忙，一日三餐都要在外解决，所以吃的喝的就是刚需，还得便宜实惠。

因此便利店的鲜食（Fast Food) FF销售是主要的收入来源，而便利店能够打败其他快餐店，形成大量利润有三个原因：

1. 坪效更高

便利店的便当区，甜品区，水果区，饮料区都是直立摆放，占地很少，一家面积小小的店面就能放下很多种类的鲜食，客户拿了商品就走，不需要大量桌椅，商品卖掉可以补充，周转率相当高，而且通过“ 1元得饮料”“买一送一”等各种促销手段，根本不存在滞销的情况。这就让便利店每平米的收入比快餐店高得多。

2. 全时段营业

711的名字来源就是从早上7点营业到晚上11点，后来改为24小时全天营业。这就让便利店可以解决一个人从早、中、晚一日三餐plus下午茶、夜宵全时段的需求。

3. 实惠的便当搭配高利润饮料

这三家便利店的便当价格都相当实惠，相对毛利较低，那利润从哪里来呢？答案是饮料。很多人光吃便当觉得口干会顺便买瓶饮料，而饮料就是毛利很高的商品，这一平均整个利润就上去了。

每天都光顾的便利店看似普通，其中蕴含了很多商业知识，你get到了吗？

那么最后一个问题，711，全家，罗森，你Pick哪家？