鲱鱼罐头为什么会那么的臭（鲱鱼罐头的臭到底有多）

鲱鱼罐头想必大家都听过吧，但是真正吃鲱鱼罐头的人却不多，我们有时候在网上看到别人吃鲱鱼罐头，有的人一闻到那个味道就已经恶心的不行了，那么鲱鱼为什么那么臭呢？

海洋是人类捕获蛋白质的重要场所，据统计早在14世纪，不足百万的荷兰人已有20万人从事捕鱼业，解决了1/5荷兰人的生计问题。但当时那个年代并没现在这么发达，根本就没有冷藏设备，也没有办法运送到更远的地方售卖。因此每年4至6月，渔民们打捞起数百吨鲱鱼后，为了保证鲱鱼不变质。荷兰人把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。这样发酵会减少盐的用量，节约费用。

鲱鱼罐头的臭，是因为在罐头内发酵的原因。当鲱鱼去掉了内脏和头之后，要在淡盐水中浸泡。在浸泡过程中，会生产出一种细菌叫做厌氧菌。它会不断生长并且散发出丙酸、硫化氢以及乙酸等物质，这些物质混合起来，就会散发非常难闻的臭味。

那么鲱鱼罐头又是怎么制作的呢？其实鲱鱼罐头的制作非常的简单，就是把鲱鱼简单的进行处理，然后放入密闭的容器里进行自然发酵，和我们做泡菜类似。

工人们先把鲱鱼进行清洗，然后放入浓盐水中煮熟，在放入容器里面发酵，需要发酵很长时间才会进行下一步的操作。所以在这些工厂中，你可以看到非常多的大桶，这些大桶里面装满了鲱鱼罐头。而且为了保证鲱鱼罐头的品质和口感，每一桶都要在工作人员品尝过后才能进行包装售卖。看到这里真的非常佩服这些品尝的工作人员，因为气味都足够让人难以忍受，而它们每天要尝大约几十条的鲱鱼。当然为了应对如此感人的气味，这些工厂的排风系统都特别的多，而且工人们都会全副武装，并且都会戴上一个耳机，这样做的目的就是转移工人们的注意力，让他们感觉不到这感人的气味。当然对于这些工人来说，早已习惯了这种气味。

当然了对于很多新来的工人，因为实在是太臭，很多人都无法忍受，干几天就会选择离开。其实虽然鲱鱼罐头的气味实在是感人。但是对于瑞典人来说，这却是难得的美味，就像我们对待臭豆腐一样，但鲱鱼罐头的气味要比臭豆腐强上很多倍。但在瑞典鲱鱼罐头非常受欢迎，吃法多样，而且美味营养。对于瑞典人来说，鲱鱼罐头不仅仅是一种美食，也是一种饮食文化，每年的8月瑞典人会专门为品尝鲱鱼举行派对。也许我们无法接受，但是要学会尊重。毕竟鲱鱼罐头有着上百年的历史，是一种宝贵的饮食文化。看到这样的鲱鱼罐头工厂，你敢来这里工作吗？

鲱鱼罐头虽然臭，却有很多人喜欢吃，人们不禁要问鲱鱼罐头为什么这么臭还有人吃？

1、生活习惯。鲱鱼罐头起源于瑞典，其实，早期瑞典人是为了保存食物，才会用盐水煮了一下鲱鱼，达到彻底消毒的目的，然后再放进罐头，让它自然发酵，那如粪坑发酵之后炸了的难闻臭味，其实是在罐头盒子里自然发酵产生的。一样食物无论再怎么难吃，只要吃了几年、几十年、甚至几百年，习惯之后就会变成了生活中无法割舍的美食。

　　2、猎奇心态。都说鲱鱼罐头其臭无比，所以，很多人都会尝尝，到底是怎样一个臭味，一传十十传百，这样大家就会争相购买，而鲱鱼罐头也就成为了热销产品。

　　3、赚取眼球。如今网络直播成为了大家了解世界的又一个新的途径，“吃播们”为了能够赚取眼球，为了赢得粉丝的青睐，不惜“大吃特吃”，而挑战鲱鱼罐头就是其营销模式的一种。

　　4、真的喜欢。相信喜欢吃“臭”的人不在少数，有些人发自内心的喜欢吃臭，因此，这部分人就成为了鲱鱼罐头的“铁粉”。

　　鲱鱼罐头的正确吃法

　　看到很多人吃鲱鱼罐头都是起开之后直接吃，其实，鲱鱼罐头并非这样吃的，要知道当初鲱鱼罐头之所以被发明是因为物资匮乏，所以鲱鱼罐头的正确吃法是和食物一起吃，鲱鱼罐头是被当做“小菜”或者是“咸菜”因此，在这里给大家推荐一种吃法：先将土豆煮熟剥皮切片，将生洋葱切成细丝备用；用面包或者烤薄饼作为饼底，在上面涂上奶油；然后将鲱鱼罐头涂抹到面包或薄饼上，放上土豆及洋葱，再拿一块面包或薄饼盖上即可。若是条件允许，可以再准备一杯伏特加或鸡尾酒也可。

　　而且，打开鲱鱼罐头后放在通风的地方，放上1—2个小时，这样，臭鲱鱼的臭味就差不多都会散了。

所以有小伙伴愿意尝试一下鲱鱼罐头吗。