在你心中最好吃的美食（你不但写不出念不出他名字）

很多地方人们一日三餐要吃的美食品种很多，但要把美食上升到文化程度，还是比较少的。人们常说；“铁打的营盘流水的兵”。铁打的到底是什么？是营房还是林林总总的营地设施？其实都不是，铁打的是军旅文化，即军队铁一般的纪律。

任何事情，只要上升到文化这个程度，就可以传承而经久不衰。不然，所有的一切就跟流行歌曲一样将是过眼烟云，阳光下的雨露。

就拿吃面来说，全国各地人都喜欢吃面。而且面条种类与做法繁多，如四川担担面，山西刀削面，武汉热干面，兰州拉面，河南烩面。但真正把面食做到有文化这个层次的，那非山西莫属。

山西人主要以面食为主，一天不吃面感觉今天就没有吃饭。所以山西人每家每户都有面缸或面袋子。就拿作面来说，讲究和、揉、醒面，那一个工艺不到位做出的面都不好吃。揉最为关键，面揉到位了，吃起来就更加筋斗。所以，山西人有打到的媳妇揉到地面。可见，揉面就像与媳妇关系一样重要。

为此，山西十大怪就有了“面条象裤带、锅盔象锅盖”。山西人吃面，一般是蹲着，用陕西人的话说：脚后跟顶着沟门子，吃得瓷实。

不信你看看，山西不但面试种类不胜枚举，硬生生还造出一个字来。你不但不会写，更不会念。

这个面就是“biangbiang面”。要写这个字必须念一下口诀，且边念边写。口诀是：“一点戳上天，黄河两头弯。八字大张口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一下扭了六点六。左一长，右一长，中间夹了个马大王。心字底，月字旁，拴钩搭挂麻糖。推着车车走咸阳。”

所以，没有文化真的可怕。不信你试试，到陕西点个面，面的名字你不会念不会写，只能用手指着两个字说：“就这个面”。

“biangbiang面”吃起来要往脸上使劲往里吸，但又不能吸的太快太用力。听吃这种面条，讲究个慢吸细嚼。你若没有技巧吸不进去，有时候吸一下把面条甩在额头上，辣椒要是搞到眼睛里，你就更难受啦。biangbiang实际就是面条拍打在你额头上的声音。

陕西人的面文化渊源流长，一代代人都把面挂在嘴边。无论是撤的、撕的、拉的、揪的，还是蒸的、煮的、炒的、烩的，只要有一碗面那这顿饭就咥美了 。