海鲜火锅是怎么做的？无水无油的海鲜火锅

曾见有人做过无水火锅，不加一滴水和油，将海鲜肉类蔬菜等的食材一层层的摆摞入锅里，煮熟即可。但又有反复交待，得用厚不锈钢的锅焖，不然没水会糊锅。被这个吓到，怕糊锅。

最近试了下，发现一个电火锅就可以搞定，还反而更省心。因为火锅的火候是自动控制的，糊与不糊，干湿度自己会操控随时断电，有了湿度再自动开启。所以只要将含水量大的蔬菜放底层，就大可放心的做无水锅吧，鱼虾肉类的都可以，原始滋味浓郁，最好吃的莫过于食材本身的味道了。

【无水无油海鲜锅】

材料：冬瓜280克，西红柿2个，平菇220克；梭子蟹2个，大虾400克，蛤蜊400克，姜6片，盐1勺。

做法：冬瓜去皮切成厚片，均匀的铺满锅底。最底层一定得放水分大的食材，冬瓜最好白萝卜也行。

冬瓜上面铺满一层西红柿片。

再铺一层平菇，然后撒少许盐在上面，此时可以开火了，将按键旋到中火，加盖焖3分钟左右，让锅内的温度升起来。

然后放入梭子蟹，蟹上放几片姜，加盖焖五分钟，至梭子蟹爪颜色变红。

打开锅盖快速放入大虾，然后再盖上，焖3分钟至虾全部变红。

虾都变成红色，最后放入蛤蜊。

加盖焖5分钟至蛤蜊全部开口即可。梭子蟹跟蛤蜊熟的时间不同，先放大的，再放小的，这样肉质都鲜嫩不老。

小贴士：海鲜一定都得买新鲜的，冷冻的不鲜也没水分。平菇是蘑菇里面含水量最多的，所以用平菇最适合做这菜，也好吃。在蔬菜上撒盐，加热后蔬菜会出水快些，但是不能放多，咸了就不好吃了都。海鲜食材可以根据喜好搭配，贝壳类的最好，开口有鲜汁。

原始的味道就很好吃，也可以用火锅料，或者醋碟做蘸料。