蒸鱼先放葱姜（过年蒸鱼有人放葱姜）

过年吃鱼是很多人家都少不了的，尤其是在年夜饭的时候，做上一道鱼是非常的幸福的，鱼不光好吃，它还含有吉利的寓意，代表着年年有鱼，而且鱼的吃法是多种多样的，最常见的就是蒸鱼吃，比较简单，味道也好。但很多人都不会做，一起来看一下吧！过年蒸鱼，有人放葱姜，有人放生抽，不如加点它，鲜嫩去腥味。那么究竟该怎样才能让鱼的腥味小一点，其实，大家在座的时候只加葱姜这些调料是不够的，最好加一点料酒在里边，去腥效果好，还能保证鱼肉的鲜味。一起来看看小编做的清蒸黄花鱼吧！非常简单美味！

清蒸黄花鱼

By 给糖就不闹了

配料：

小黄花鱼 600克、花生油 适量、精盐 适量、干辣椒 5克、料酒 4克、姜 6克、葱 6克、生抽 5克

烹饪步骤：

1.准备好食材

2.黄花鱼去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净

3.在鱼身上划上几刀，这样比较好入味

4.姜切片，葱切段

5.准备一个大点的盘子，将葱和姜片铺在盘底

6.在准备一些姜片和葱段塞在鱼身上，在鱼身上抹上一层细细的盐，淋入料酒去腥

7.蒸锅中放入水，放入蒸璧，放入鱼

8.开大火蒸20分钟，蒸好后取出

9.准备一些姜丝，葱丝，干辣椒碎

10.将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼的水份，将切好的葱，姜，干辣椒洒在鱼身上，撒少许盐，淋入适量生抽

11.在准备一个锅，放入适量油，烧热，淋入到鱼上即可

烹饪小贴士：

1、从外形来 看，真正的黄花鱼嘴部较圆润饱满（假的比较尖）；身体也比假的要宽一些；另外，可以取下一片鱼鳞来鉴别：黄花鱼鱼鳞呈圆形；而假的黄花鱼鱼鳞则呈长圆形。2、通常来说，新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。体表 有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。不新鲜的鱼眼角膜起皱，鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色，黏液有异味，肌肉稍松软，手指压后凹陷不 能立即回复。体表黏液多不透明，鳞片光泽较差且易脱落。

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