正宗的肠粉酱汁简单做法（配方和比例告诉你）

广式肠粉，配方和比例告诉你，零失败，北方朋友想吃的可以在家做！说到肠粉有些北方朋友可能不知道或者没有吃过，因为这是广东的一道传统小吃，是用大米浆制作而成的，呈透明状，口感Q弹非常好吃，浇上不同的料汁，不同口味，味道鲜美。

肠粉的制作和我们北方的凉皮差不多，也是将米浆上锅蒸熟，然后再搭配各种蔬菜和料汁来食用，凉皮的原料是面粉，肠粉的原料是大米，但是肠粉的口感比凉皮更劲道Q弹，大米一定要提前浸泡5-8个小时，然后打成米浆，再来制作，今天我也是第一次在家里自己做肠粉，配方和比例掌握好，一次成功零失败，下面就把具体制作步骤分享给大家，想吃的可以自己在家做了，食材用料都非常简单。

【自制肠粉】

食材：大米300克、清水400克、澄粉65克、盐3克、花生油5克、猪肉馅适量

调料：葱蒜末、油、生抽、淀粉、白糖

做法及步骤：

第一步先来泡米，这一步非常重要和关键，大米一定要浸泡5-8个小时，浸泡的时间越长，打出来的米浆越细腻，这一步可以提前晚上准备，第二天来制作刚刚好。

泡好的大米淘洗一下，倒入破壁机中，加入400克清水。

然后打成米浆，如果有破壁机尽量用破壁机来操作，打出来的米浆会更细。

打好的米浆过滤一下，倒入大碗里，再加入65克澄粉，也就是小麦淀粉，再加入一勺盐。

倒入一点花生油或者食用油都行。

然后搅拌一下，没有淀粉颗粒了就行了。

如果家里有专门蒸肠粉的盘子最好，我用了披萨盘来蒸的，舀入一勺米浆。

锅里水烧开，把盘子放入锅中，大火蒸3分钟左右。

蒸好的肠粉取出，用刮刀刮下来，透明状，看着就很劲道。

米浆里也可以撒点肉末和香葱碎，或者鸡蛋液都行，重复上边的步骤，上锅蒸3分钟左右。

蒸好的肠粉放入盘子里，接下来我们炒一个料汁。

锅里倒入少许油，然后放入葱蒜末炒香。

倒入几勺生抽，一点白糖，再倒入少许淀粉水，勾一下芡，汤汁会浓稠一些，煮开关火即可。

把煮好的汤汁浇到肠粉上，或者直接蘸这个料汁来吃都可以，自制肠粉就做好了，不用出门在家也可以吃到美味的广式肠粉啦！做法是不是很简单呢？按照这个配方和比例大家赶快试一下吧，零失败！

我是花凝雨嫣，今天的广式肠粉的做法就分享到这里了，希望这篇文章对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！