过了保质期食品还可以吃吗（食品过了保质期后还能吃吗）

有一个哥儿们，特抠门儿，家里什么东西都舍不得扔。一天，我去他家串门儿，他正在洗冷水澡。我说：“哥啊，你咋啦？这么冷的天，家里又不是没有暖气，你怎么用冷水洗澡啊？”他说了一句让我一辈子都忘不了的话：“年底了，家里还剩下两包感冒药，再不吃就过期了”。

是不是被笑话中的主人公笑喷了，其实生活中我们经常会遇到这样的情况，不仅仅是药品，包括食品在内，很多由于买的多了，没有吃完，或者买过之后忘记了，等想起来的时候已经过了保质期，扔掉吧，太可惜了，不扔吧，过期了，又不敢吃，难道过了保质期就不能再吃了吗？

每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。

而食品的保质期是指由生产者提供的产品最佳食用期，它一般标注在具有限时使用时间的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责。但保质期并不是识别食物产品是否变质的唯一标准，食品可能由于存放方式、环境等问题而过早变质。

过了保质期，并不意味着就坏了，只是厂家不再担保。有时候，食品过期可能只是外观不那么诱人，或者口感没有那么好，这样的食品，也还是能吃的。不过，也可能是致病细菌数量增多了，吃了生病的可能性增高了。

显而易见，食品的变质是一个连续渐变的过程。保质期内的“不发生明显变化”并不是说“没有变化”，只是变化的幅度能够被接受而已。食品成分或者其中的细菌，不会在保质期之前，老老实实呆着；过了保质期一下子就变成毒药了。

那该如何确定食品的保质期呢？

每一种食品都有一系列“控制指标”，比如含水量、硬度、外观、细菌数等。此外，还有口味要求。从技术上说，确定保质期就是把一批食物按照需要的条件保存，每隔一段时间拿出一部分样品检测其所有的“产品指标”，只要有任何一项指标超出了设定范围，这种食品就算“变质了”。对于各项检测都符合要求的食品，一般还会进行口味评估。如果能够“尝出”明显的差别，也算是“过期”。通过这样的方式，来确定食品在多长的时间内不会“变质”。这个期限，就是保质期。

要想保障自身安全，就一定要了解各种食物的保质期。以下小编给大家列出了几种常见食物人保质期：

食用油：通常食用油的保质期是18个月，但这是以包装未开封为前提的。食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低。因此，买油看生产日期非常重要，越新鲜越好。食用油开封后暴露在空气中，保质期会相应缩短，即使没吃完，也应至少三个月一换。

乳品：乳品非常容易腐败变质，如果暴露在常温下，几个小时之内就会变质。对于超市里已经临近保质期的特价酸奶，如果你根本无法在此期限内吃完，那就别买。

蛋类：没有固定的保质期，一般在购买后的3—5周内食用都是没问题的。通常每过一星期蛋类的质量就会下降一个等级，但是仍然是可以食用的。

米面：米面的保质期常温下是6—12个月不等。如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。不过，米面一旦发了霉，就绝不能吃了。

面包糕点：根据季节有不同的保质期，一般冬季7天，春秋季3—5天，夏季1—2天。但是如果面包保存不当，通常隔天就有可能滋生霉菌。这时，即使没到期也得坚决扔掉。

保质期也好，过期日期也好，都只是一个控制标准。对于保质期比较长（比如几个星期甚至几个月）的食品来说，过期日期前一天与后一天不会有多大差别。这就象我国男性22岁可以结婚，但是22岁生日的前一天和后一天，一个人至少在生理上不会有什么差别。

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