油过茄子怎样做(过油茄子的做法介绍)
准备所需食材:圆茄子、干辣椒、番茄、葱、蒜等,现在小编就来说说关于油过茄子怎样做?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
油过茄子怎样做
准备所需食材:圆茄子、干辣椒、番茄、葱、蒜等。
将圆茄子去皮并切成小丁浸在清水里;番茄去皮茄丁;葱洗净切丝,蒜洗净切末;干辣椒切段,然后全部装盘备用。
圆茄子沥干水,加入半茶匙花椒粉、半茶匙胡椒粉,然后拌匀腌渍10分钟左右。
将茄丁一点点裹上面粉,热锅倒油(油稍多),将裹上面粉的茄丁放入油锅里大火炸制,等到茄丁表面金黄色时,沥干油放在盘中备用。
锅里留一点底油,放入葱、蒜、干辣椒爆香,然后再放入番茄丁,将茄汁充分炒出来。
加入适量的盐、适量的生抽,翻炒一下,加入炸过的茄丁,加入少许鸡精,中火翻炒15秒左右即可。
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