甘肃美食洋芋擦擦怎么做（陕西美食之洋芋擦擦）

洋芋擦擦

洋芋擦擦是陕北传统面食之一。其制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。

洋芋擦擦历史

洋芋擦擦在有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，周边地区又被叫做 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。洋芋擦擦的历史悠久，源远流长，据说是起源于某个困难时期，因常年饥荒，才使的饥饿的陕北人民盯住了这片盛产土豆的土地，因此就产生了洋芋擦擦这道美味，如今人们喜爱洋芋擦擦，真的是因为喜欢吃这道美食。

洋芋擦擦做法

1、先将土豆去皮，使每根土豆丝上都裹有面粉，再放玉米面粉以防土豆粘连。

2、将拌好的土豆丝平铺入蒸笼，大火蒸10分钟左右，蒸熟后抖撒。

3、稍稍放凉后取一口炒锅，热锅起油，爆香葱花。

4、放入蒸好的洋芋擦擦翻炒，炒的时候也可以加些配菜。