立秋前后吃什么好立秋养生食谱（今日立秋这5道秋食）

立秋节气是秋季的第一个节气，夏秋之交的重要时刻，每个地方“立秋”的习俗和食俗都各不相同，江南地区吃西瓜“啃秋”、“咬秋”，山东地区吃“渣腐”，在广东粤西地区，则要吃芋头。俗话说：立秋吃芋头，腿脚不抽筋。为什么要吃芋头呢？

芋头是秋天的应季蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，能当主食，又可以入菜、做甜点，是一种饱腹健康、有益脾胃的碱性食物，被视为“农家最重之蔬”。经过一个苦夏，入秋后大家都会开始补充营养，“贴秋膘”，但此时天气依然炎热，不适合大鱼大肉，吃芋头是个很不错的选择。下面为大家分享5道芋头的美味做法，喜欢的收藏起来吧。

食材：芋头、红豆、紫薯、冰糖

1、芋头和紫薯去皮后切成大小相等的小方块，用清水冲洗干净。红豆提前浸泡2小时。

2、把红豆放入锅里，加入清水，水可以多点，大火煮开后转小火煲30分钟。红豆煮开花后放入芋头和紫薯。

3、大火煮开后转中小火煮20分钟，最火放入冰糖调味即可。

食材：芋头、腊肉、芝麻、白糖、五香粉、食盐、生抽、豆腐泡、香菜、淀粉

1、芋头去皮后用擦丝的工具擦成细丝，腊肉剁碎。炒锅热油，放入腊肉炒香后倒入芋丝。

2、放入五香粉、食盐和生抽炒匀，炒至芋丝变软，再放入熟芝麻炒匀。

3、把炒好的芋馅酿入豆腐泡里，入蒸锅蒸20分钟。蒸的时候用淀粉和生抽调半碗淀粉水。

4、蒸好后淋上芡汁，撒上香菜碎即可。

食材：芋头、干贝、虾米、香菇、香葱、食盐、生姜

1、干贝、虾米用清水洗净后浸泡5分钟。干香菇用清水泡软搓洗干净切成小块。

2、香芋去皮后对半切开成两半，再切成厚片，摆放在砂锅里。

3、炒锅热油，放入生姜、虾米和干贝炒香，再倒入香菇翻炒一会儿，倒入适量清水，放入食盐，煮开后小火煮10分钟。

4、把煮好的汤汁连同虾米、干贝和香菇一起倒入砂锅里，盖盖小火焖煮30分钟。

5、焖好后的香芋吸收了汤汁的鲜味，口感软绵鲜味十足。

食材：芋艿、红糖、小苏打、干桂花

1、将芋艿或者小芋头洗净，冷水入锅煮15分钟。煮好后把芋头捞起剥掉芋皮。

2、将芋头放入玻璃锅里，加入适量清水，半茶匙小苏打，这样煮出来的芋头颜色才会变成深红色，非常漂亮。

3、大火煮开后转小火煮10分钟，再放入红糖煮15分钟，关火后放入干桂花即可。

食材：小芋头、剁椒、食盐、生抽、白糖、食用油

1、芋头洗净，放入锅中，加入适量清水大火煮开，再盖上盖子焖煮10分钟左右。

2、煮好后的芋头大概6成熟，把芋头捞出，撕掉芋头皮，切成大小均匀的芋头块。

3、撒一些食盐在芋块上拌匀。再取一个小碗调酱汁，放入生抽2勺、白糖半勺搅拌至完全融化。

4、芋块摆好盘，淋上酱汁，表面铺上2勺剁椒，入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好后将滚烫的油淋上蒸好的芋头上。