巧克力夹心奶油蛋糕怎么做（巧克力夹心蛋糕）

这款巧克力夹心蛋糕的做法很简单，就是稍微有那么一点点费时间，但成品吃起来确实很赞。学会了这款蛋糕，就等于学会了“百搭”蛋糕胚，不管是做“毛巾卷”、“三明治”，基本上都已用到。

此外，奶油夹心也可以搭配其它面包或者曲奇，只要自己喜欢就行。这里就把详细做法分享一下，有喜欢的朋友可以自己在家试试。

【巧克力夹心蛋糕】

蛋糕：鸡蛋5、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉50克、可可粉20克、白糖30克、

巧克力干纳许：1、淡奶油50克、黑巧克力37克（非代可可脂）、坚果碎20克、细砂糖8克；2、淡奶油150克、白糖10克

模具：28*28烤盘

第一步：准备5个常温鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离备用。

第二步：容器中加入牛奶50克、玉米油50克搅拌至乳化状态，像下图这样即可。

第三步：筛入低筋面粉50克、可可粉20克，搅拌至没有干粉状。

第四步：加入蛋黄，用Z字形手法搅拌均匀，像下图这样，之后放在一旁备用。

第五步：蛋清中加入少许柠檬汁（可用白醋代替），用打蛋器打到有大气泡。

第六步：准备30克白糖，分三次加入，紧接上一步加入第一次白糖，打到蛋清发白加入第二次，继续打到蛋清发白且蓬松加入第三次。

第七步：最后打到和奶油一样的状态，插入一根筷子不倒就可以了。

第八步：取出三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，同时烤箱开始预热，150度10分钟。

第九步：将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里翻拌均匀。

第十步：烤盘铺上烘焙纸，倒入蛋糕糊刮平，然后提起来振几下振出气泡。

第十一步：进烤箱，150度烤20分钟，期间注意观察，烤好的蛋糕取出来后倒扣备用。

第十二步：下面制作奶油夹心，淡奶油50克、黑巧克力35克（别用代可可脂巧克力）、白糖10克，开小火加热至巧克力完全融化后关火。

第十三步：加入20克坚果碎（自行搭配），搅匀后晾凉封上保鲜膜冷藏待用。

第十四步：容器中加入淡奶油150克、白糖10克打到5分发，然后加入冷藏好的巧克力甘纳许，继续搅打均匀。

第十五步：蛋糕修正一下边角，然后从中间切开。最后抹上奶油夹心，盖上另一半，切成合适的大小即可。

烘焙细节

低筋面粉和可可粉一定要过筛加入，否则容易结块；蛋黄加入后一定要用Z字形手法搅拌均匀，这样可以防止面粉起筋，会让面粉更加顺滑；没有柠檬汁就用白醋代替；蛋糕糊放入烤盘以后，切记振出里面的气泡；巧克力别用代可可脂的，影响口感；烘烤温度需要根据自己烤箱情况决定，基本在150-160度之间。

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