入伏天吃哪五样东西最好（8.15末伏建议食3宝忌3样）

8.15日就是伏末了，这也提示我们即将脱离“秋老虎”的折磨。3句俗语教给你伏末这天吃“3宝”？该咋吃，别忘了做给家人吃！另外也要懂得立秋后的伏末要忌嘴，为什么要“忌3样”，看完你就懂了。

“伏末”三宝：

一、鸡蛋饼

“头伏饺子、二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋”

推荐【紫薯鸡蛋饼】

1.准备2个去皮的小紫薯，切成均匀薄片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼蒸15分钟，取出倒入盆中，揉成细腻的紫薯泥，在紫薯泥中打入一个鸡蛋抓拌均匀，加入适量清水调成粘稠的糊状，然后放入面粉100克，准备200毫升的清水，多次少量的添加，更容易控制面糊的浓度，把紫薯泥调成酸奶稀稠度的面糊备用。

2.另外准备3个鸡蛋，加入食盐1克、适量葱花搅拌打散成蛋液。

3.电饼铛预热三分钟，均匀淋上植物油，把面糊舀入锅中摊成圆形的小饼，盖上锅盖烙1分钟，面糊定型以后在上面抹上一层蛋液，然后盖上锅盖再烙1分钟，烙至蛋液全部凝固后翻面，再烙30秒钟即可出锅。

二、金银蹄

“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”

推荐【香辣美容蹄】

1.3个猪蹄用喷枪烧掉上面的毛，处理好以后把猪蹄对半劈开，砍成大块，然后凉水下锅，加入料酒，汆煮一下去除血沫，开锅以后煮2-3分钟，然后将猪蹄倒出冲洗干净。

2.锅洗净加一点底油，挖进去半勺白糖炒糖色，小火不停地搅，把白糖熬化熬成枣红色的汤汁，等到糖汁冒泡加入一勺水，然后把猪蹄放进去，多添点水没过猪蹄，加入食盐、葱段、姜片、两个八角、几片香叶、一节桂皮、两块良姜，再撒进去一把干辣椒，大火炖开倒入料酒、陈醋，倒入高压锅中，盖上锅盖大火烧上气以后，转小火压30分钟。

3.莴笋切滚刀块；小香气斜刀切段；大葱切圈；生姜切片；大蒜拍扁；碗中放入一把麻椒、一把干辣椒、一小撮小茴香和千里香备用。

4.另起锅烧油，把芹菜、莴笋倒进去，加盐、白糖、味精、生抽调味，大火爆炒至断生，倒在盘中垫底。

5.锅里再烧油，放葱姜蒜爆香，倒入辣椒、麻椒等小料炒出香味，加入两勺豆瓣酱、一勺香辣酱、一块切碎的火锅底料，炒出红油后倒入料酒，舀进去几勺水，大火烧开用密漏打去料渣，然后把猪蹄倒进刚刚熬好的料汤里面，大火烧开转小火煨，汤收浓后起锅，盛放在配菜上面。

6.油烧至200度，把蒜末、灯笼椒、干辣椒一块倒进去爆香，再浇到猪蹄上面，最后撒上葱花，美味即成。

三、甲鱼

“头伏狗、二伏鸡、三伏吃甲鱼”

推荐【粽香甲鱼】

1.一只人工养殖的甲鱼，沿着外壳片开甲鱼盖，开大火把水烧开，把片开的甲鱼放入锅中，转小火煮1分钟捞出，稍微晾凉以后剥掉甲鱼的外皮，去除内脏冲洗干净以后捞出，剁成均匀小块。小葱两根切成段；生姜一块切成片。

2.剁好的甲鱼放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克、蚝油10克、白糖少许、鸡粉1克、生抽10克，再加入葱段、姜片抓拌均匀后，腌制15分钟。

3.盆中放入枸杞一小把、红枣几粒、黄花菜一小把、干香菇几朵，用刚烧开的热水浸泡15分钟备用。红枣去核切成丝；香菇也切成丝；一小把大蒜从中间切开。

4.锅中烧油，油烧热以后放入切好的大蒜煸炒至金黄色后倒出备用。

5.粽叶两片从中间切开放入沸水中煮1分钟，粽叶变软以后捞出，然后把控过水的粽叶摆放在盘中备用。

6.然后把所有的辅料都和甲鱼放在一起，抓入一小把淀粉抓拌均匀，把甲鱼块摆放在粽叶上。放入烧开的锅中蒸30分钟，取出拿掉粽叶，把甲鱼块摆放整齐以后即可上桌。

“末伏”三忌：

一、忌食瓜

俗话说：“秋瓜坏肚”，西瓜性凉，立秋之后就不要再吃西瓜了。末伏早晚天气转凉，所以要少吃或者不吃瓜。

二、忌贪凉

吃太多的冷饮和猛吹空调都是不可取的，避免损伤脾胃阳气，造成湿气难排。

三、忌吃辣

末伏益清补，原则上以清淡为主，多补充蛋白质，不要食用太多辛辣食物，不然就很容易上火、燥热。

（第一美食编辑：曹曹）

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