番茄牛腩的做法正宗做法（番茄牛腩家常做法）

番茄炖牛腩

主食材：牛腩、番茄

辅料：大蒜、生姜、花椒、黑胡椒粉、生抽、盐、食用油

方法：

1、牛腩冷水下锅，加入料酒、姜片、花椒，水开后撇去浮沫，煮三分钟捞出，用温水冲洗表面浮沫，困干水分备用；

2、番茄去皮，改刀切块备用；

3、锅中加入少许食用油，油温五成热，加入牛腩翻炒1分钟，加入大蒜、生姜、花椒，炒出香味；

4、加入生抽、翻炒至变色，加入一半的去皮番茄（另一半留着后面再加）；

5、加入开水，大火煮3分钟后转小火炖1个小时；

6、开锅，加入胡椒粉、盐调味

7、加入剩下的一半去皮番茄块，焖煮3分钟收汁出锅。

注意事项：

※盐一定要后面再加，否则肉不容易熟；

※番茄多准备几个，去皮，否则影响口感；且需要留一半的番茄出国前再放，否则番茄都煮成汤了，失去了番茄原有的口感。

去皮番茄

牛腩块

知识普及：牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。