不锈钢锅煮饭会得老年痴呆吗（真的容易得老年痴呆症么）

最近总听人说铝过量人容易得老年痴呆症，用铝锅做饭也就容易得老年痴呆症。它真的像人们说的会引起阿尔茨海默症吗？这种说法科学么？

知了医生辟谣：目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论。

铝元素进入人体后不易被排出，这是事实。如果长期大量在人体内蓄积，会影响骨骼和神经系统的健康，造成一定的慢性损害。

但是，说铝会导致老年痴呆就是冤枉它了。

那么国人为何相信，铝锅会导致老年痴呆症呢？

原因可能是在20世纪六七十年代，一组加拿大医生错误的报告引起的。

他们检测了几份阿尔茨海默症（Alzheimer's Disease，简写作AD，现在社会上笼统地称为老年痴呆症）患者尸体的大脑，发现铝离子含量高于正常人。

于是就发表了铝为有害元素，与老年痴呆症有关的报告。

这份报告的发布，在当时就引起全世界医学界的重视，并逐渐传播开来，受到世界各地社会和医学界的重视。

科学研究中最重要的一条标准，就是实验的可重复性。光是几位加拿大医生的检测，就能让其他科学家信服吗？这自然是不可能的。

于是，有医学界人士开展了对加拿大医生报告的重复实验。

结果发现，对加拿大医生所接触的AD死者大脑中铝含量的测定，没有重复出此前报告的实验结果。也就是说，他们没有发现死者脑组织中的铝含量有什么明显的升高。

后来，加拿大医生不得不承认，他们在对死者脑部进行病理解剖时的采样，曾存贮在铝盒中放进冰箱等待化验。

真相终于大白——加拿大医学组化验的AD死者的脑样本，曾受到过铝盒的污染，很明确没有证据表明铝元素与AD之间有直接关联。

欧洲食品安全局（EFSA ）在 2008 年时对膳食中的铝进行风险评估时显示基于现有的证据，不认为从食物中摄入的铝会有导致老年痴呆的风险。

联合国粮农组织／世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（ JECFA ）分别在 2006 年和 2011 年先后进行两次评估，结果都认为：目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论。