糖醋排骨的糖汁配方（糖醋排骨好吃糖醋汁是关键）

虽然最近出不了门，因为疫情原因，但是家里的冰箱里，食物还是很多的，撑上十几天没啥问题。除了蔬菜之外，肉类也买了不少，猪肉、排骨、牛肉，还有鸡肉什么的，应有尽有，每天吃得美味又营养。

孩子也在家，当然要吃得健康一些，做一道糖醋排骨，营养美味，孩子爱吃。酸酸甜甜的口感，令人爱不释手，而且这种滋味非常开胃。

糖醋排骨要想做出来好吃，糖醋汁的调制太关键了，如果调制不好的话，做出来要不就是太酸，要不就是太甜，很腻。

糖醋汁的调制，其实是有技巧的，并不是随便调制的，记住口诀“12345”，做出来的糖醋汁味道刚刚好，做出来的糖醋菜酸甜不油腻。下面给各位分享详细方法，各位喜欢吃糖醋排骨，可以试一试。

配料表：排骨、姜片、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、清水、料酒、生抽、白芝麻

1、排骨买回来之后，必须要做的一步就是，把排骨放在清水中，浸泡一段时间，去掉血水，以免腥味的残留。

2、排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，进行焯水，把排骨焯烫一下，其中的脏东西就出来了，吃起来更香、没腥味。煮出沫子之后，就可以把排骨捞出来，放入提前准备好的温水中，冲洗2遍。

3、接下来，我们要调制一个料汁，也就是糖醋汁，这才是整个烹饪过程中，最关键的。拿一个小碗，往碗中加上1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，充分搅拌均匀，这就是“12345” 比例。

4、锅内倒油，将焯过水的排骨倒进去，进行翻炒，把表面炒到有点微黄的状态，我们再往其中加上姜片，炒出香味，随即就可以把调制好的一碗糖醋汁倒入其中，再来少许生抽，搅拌均匀后倒入清水。

5、大火煮开后，盖上锅盖中小火炖煮，一直煮到汤汁剩下一点的时候，我们再开大火收汁，把汤汁收干，期间需要用铲子不停翻动，防止糊锅。最后出锅摆盘，撒上一些白芝麻，就可以吃了。

不管是做糖醋排骨，还是做其他的一些糖醋菜，都需要按照上述方法，按照“12345”的比例，把糖醋汁给准备好，做出来的口感刚刚好，大人孩子都可以接受，酸甜可口，还不会油腻。