加工菜籽油一般加工几遍（黄凤洪7D加工技术）

本期专家

黄凤洪

二级研究员 博士生导师

中国农业科学院创新工程油料品质化学与营养创新团队首席科学家。现任国家油菜工程技术研究中心副主任、油料油脂加工国家（地方）工程实验室主任、国家油菜现代产业技术体系产品加工与品质检测室主任。

油菜是我国第四大农作物，常年种植面积约1.1亿亩，总产约1200万吨，是国产食用植物油的第一大来源。国产油料作物产油量中油菜占50%以上，是维护国家食用油供给安全的重要保障。目前慢性疾病成为危害居民健康的主要因素，高品质油脂需求市场随之快速增长。

小心，劣质菜籽油加工的那些坑

1.高温长时、能耗炼耗大、三废（废水、废气、废渣）排放大；

2.过度加工使产品活性成分损失严重、有TFA及苯并芘等风险因子；

3.资源利用水平低、影响油菜生产效益。

7D加工技术，高品质菜籽油的正确打开方式

中国农业科学院油料作物研究所研制出了高品质浓香菜籽油7D产地绿色高效加工技术和装备，包括原料精选、微波调质、低温压榨、绿色精炼、生香与风味保持、全程自控和质量管理等具有自主知识产权的国际先进技术装备。

实现了轻简、绿色、低耗、高效等特点：

1.使工序减少50%以上，节省投资；

2.物理压榨、精炼，无化学添加，无三废排放；

3.能耗降低20%以上，生产成本减少30%以上；

4.产品得率高、生产自动化、工艺模块化、产品质量稳定；

5.生产的高品质浓香菜籽油香味浓郁、色泽纯正、口感好、富含多种活性功能营养成分。

开启高品质菜籽油新时代，产品具有营养、安全、色香味形兼具等特点

1.营养：富含菜籽多酚

新型菜籽多酚canolol含量达800mg/kg以上，是市售同类产品的2-8倍；

富含天然维生素E和植物甾醇

天然维生素E含量达500mg/kg以上，植物甾醇含量高达6000mg/kg，显著高于市售同类产品；

2.安全：FFA、苯并芘等风险因子未检出；

3.色香味形：具有浓郁独特焙烤风味，杂环类风味物质（烤香）含量提高50%，色泽纯正口感香浓；

4.功能活性显著：能够显著改善血脂、肝脏脂质蓄积，增加血浆抗氧化水平，降脂活性提高10％，抗炎活性增加30％以上；

5.产品储藏稳定性好：110℃氧化诱导期超过15小时，货架寿命是市售同类产品的1.3倍以上，氧化稳定性显著优于同类产品。

策划｜李海燕

责任编辑｜侯丹丹

设计制作｜陈莹

专家及团队的介绍

专家介绍：黄凤洪主要从事油料加工技术与方法的研究及应用，在油料品质特性与功能因子发掘、脂质高效制备与分离纯化、脂质营养代谢与功能产品创制、油料生物转化与高值化利用等领域取得了显著进展。主持国家重点研发项目、国家863计划重点项目和国家自然科学基金、国家公益性行业科技专项等项目。

团队名称：油料品质化学与营养优秀创新团队

所属单位：中国农业科学院油料作物研究所

团队主要围绕油料安全、营养、低耗、高效、智能及高质化、多元化加工利用，开展油料加工公益性、基础性、前瞻性和产业关键技术的系统研究。创新油料加工理论、技术、产品与集成转化模式为油料产业提质增效提供产品安全、产出高效、资源节约、环境友好提供系统解决方案；为国家食用油安全、油料三产融合与可持续发展、农民增收提供科技支撑。

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来源：农科专家在线

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