如何做花式面条（面条花式做法第一弹）

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，今天就来分享几道面条美食，大家可以尝试一下哟！

1.北京炸酱面

老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，由菜码、炸酱拌面条而成。

材料：

面条500g，六必居干黄酱1袋，五花肉150g，油3勺，葱，八角，黄瓜，心里美萝卜半个，芹菜，豆芽 青蒜，紫甘蓝

做法：

第一步，六必居干黄酱用水调稀，稀释的浓度能够倒出的酱成柱状流淌

第二步，肥瘦相间的五花肉切小丁，热锅冷油，油热加入葱，姜，八角炒香，加入肉馅翻炒变色

第三步，放入生抽调味翻炒，加入调好的干黄酱，不停搅拌，调小火，表面出现细密的气泡时美味的肉酱就做好了

第四步，芹菜洗净焯水，切小块；豆芽焯水过冷水，沥干水分；紫甘蓝洗净切丝；心里美萝卜去皮洗净切丝；黄瓜切丝，青蒜洗净切小块，备用

第五步，水开加入面条大火烧开，淋入半碗冷水继续烧开，重复两次面条就煮好了，捞出过冷水

第六步，美味的炸酱面，根据口味加入肉酱和菜码，搅拌均匀即可

第七步，开吃啦！

2.兰州牛肉面

兰州牛肉面是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。其实，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。

材料：

牛肉、牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油

做法：

第一步，把牛肉，牛骨头清水洗净，在水里浸泡四小时，然后将牛肉及牛骨头放温水锅煮开

第二步，即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱，花椒2钱(纱布包成调料包)放入锅里，再小火炖五小时，

第三步，煮好将牛肉捞出放凉后，切成1厘米的肉丁

第四步，牛肝切小块，放入另一个锅里煮熟，牛肝以及汤备用

第五步，桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒，烘干碾成粉末

第六步，萝卜洗净切成片，蒜苗、葱花切未、香莱切小节备用

第七步，将肉汤撇去浮油，继续煮开，加入各种调料粉，再将牛肝汤倒入，加水少许，煮开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片

第八步，可以自己做面(也可以买现成的)：面粉30斤 水18斤，擀面，再揉和均匀，用灰水7两搅和揉匀；案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱（三角条）一窝丝等形状的面条下锅

第九步，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即，并根据每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油即可

第十步，开吃啦！

3.山东打卤面

打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异。特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后，把卤放到白水面条充分搅拌，是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓。

材料：

面条，鸡蛋，盐，五花肉，木耳，香菇，葱，姜，香菜，黄花菜，海米，花椒，花生油，香油，淀粉，白胡椒粉，鸡精，老抽，料酒，八角

做法：

第一步，五花肉冷水下锅加料酒炖熟

第二步，熟肉凉透切大片、姜切片、大葱切段、香葱切粒、香菜切段

第三步，干香菇、木耳、海米、黄花菜开水泡发，然后将黄花菜切小段、香菇切片、木耳撕小块

第四步，热锅凉油爆香八角、葱、姜，并加入猪肉的肉汤和泡发的黄花菜、香菇、海米的水

第五步，锅烧开后捞出葱、姜、八角，放入肉片、香菇、海米、黄花菜、木耳

第六步，加入老抽调色、白胡椒粉、鸡精、盐调味，鸡蛋打液、备好水淀粉

第七步，水淀粉一层一层的勾芡，泼入鸡蛋液，煮熟盛出，并撒上葱花

第八步，香油爆香花椒，然后将花椒油淋入，再撒上香菜，卤制作完成了

第九步，水煮面，熟后过凉水，备好面、卤、剥好的大蒜(吃面不吃蒜，香味少一半哈哈)，自己调可以吃了

第十步，开吃！

4.延边冷面

延边冷面，俗称朝鲜面起源中国，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品，酸甜爽口！

材料：

荞麦面(偷个懒)，煮鸡蛋，牛肉，泡菜，苹果，葱，胡萝卜，黄瓜丝，辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、醋、酱油

做法：

第一步，牛肉切大块放凉水洗净，放进凉水锅里，大火煮开后，撇去表面血沫，然后放入酱油，盐，改小火炖

第二步，将葱段、胡萝卜块放入锅中，牛肉完全炖熟时，只捞出牛肉，晾凉后，切成薄片

第三步，将牛肉汤过滤后备用

第四步，入开水锅里煮荞麦面，面条熟后再放入凉水中过凉，装入大碗里

第五步，面条上放辣白菜等泡菜以及时令蔬菜，放上熟牛肉片，浇上蒜辣酱，再放上水果片、白煮蛋，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成(可以加点冰块)

第六步，开吃！

5.东北烤冷面

烤冷面起初有多种做法，包括油炸、铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现今，烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北地区极具特色的美食。

材料：

油，冷面（1张），洋葱10g，香菜6g，鸡蛋1个或者2个，烧烤酱、烧烤蒜蓉酱，醋，孜然粉，糖，辣椒粉，培根一片、午餐肉(自己爱吃的)

做法：

第一步，香菜和洋葱洗干净，冷面备好(商场可以买到现成的)

第二步，准备好好烧烤酱、蒜蓉酱，鸡蛋打散

第三步，平底锅放油开火烧热，油可以稍微多一点，取一张冷面，放在油面上，小火煎

第四步，打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开

第五步，鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下，小火煎烤

第六步，涂上一层辣椒酱，加入适量白醋

第七步，鸡蛋熟透，卷起再刷一层辣椒酱，撒上葱花香菜和洋葱(可以加培根和午餐肉，我爱吃的)，取出切块，撒上芝麻食用

第八步，开吃啦！

这就是今天分享的面条花式美味做法，是不是垂涎欲滴呢？大家也赶紧点赞关注收藏，尝试一下做做看吧，是不是十分美味呢？

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