发面五香千层饼的做法（香掉牙的千层饼）

喜欢吃面食的朋友，对千层饼肯定不陌生。这种饼外黄里暄、外酥里软、层层相分、热食不腻，凉吃不散口，味道咸香适口，很是好吃。

早上偶尔不想自己做主食的时候，就会到外面早餐店买上一些，一家三口的量，大概要花上七、八块钱。吃的多了，就开始琢磨着自己做，没做之前以为会有些难度，没想到第一次尝试就成功了，迫不及待的想把做法分享给大家，爱吃千层饼的朋友们一起来看看吧。

【香酥千层饼】

准备食材：面粉300克、酵母粉3克、白糖5克、清水适量、食盐、五香粉、植物油

做法如下：

1、300克的面粉中，加入3克酵母粉，5克白糖，搅拌均匀后，分次加入清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状盆中没有干面粉时，下手揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜，室温发酵至原面团两倍大。加白糖的目的是加快发酵的速度，夏天温度比较高，有利于面团的发酵，白糖也可以不加。

2、发酵好的面团白白胖胖，用手拉开表层，里面呈蜂窝状。

3、案板上撒上少许干面粉，把发酵好的面团放在案板上揉搓排气，排出里面因发酵产生的气体。

4、准备一个小碗，碗中放入两勺面粉，适量的食盐和五香粉，起锅烧油，把烧热的油倒入碗中，用筷子快速搅拌成稀糊状，这样制作千层饼的油酥就做好了。（抱歉，这一步忘记拍照片了，下图是上次制作葱油饼的油酥，千层饼的油酥只是不需要放葱花。）

5、把揉搓好的面团擀成一个长方形的薄片，厚度大概为3-4毫米，在擀好的面片上均匀的涂抹上制作好的油酥。

6、把面片先上下折成三折，用手按压一下，挤出里面的气体。

7、然后再左右方向折成三折。

8、把折好的面饼用擀面杖擀薄，注意擀的时候要两面擀，这样每一层的厚度才差不多。

9、把擀好的面饼切成均匀的小块，盖上保鲜膜二次醒发10分钟。切开的目的是一会儿烙至的时候熟得快一些。

10、预热电饼铛，电饼铛底部刷上一层植物油，把做好的千层饼生坯依次摆放入内，在饼坯的上面再刷上一层植物，盖上盖子焖两分钟，使饼的内部熟透。

11、两分钟后，打开盖子给饼翻个面，再次加盖烙至1分钟，用手按压一下立即回弹，说明饼已经完全烙熟了，这时候就可以出锅了。

虽然写的步骤有点多，但实际操作起来真的很简单，发好的面擀成薄片，抹上油酥折叠起来，放在电饼铛里烙几分钟，层次分明、香酥可口的千层饼就做好了。感觉比做包子要简单，比馒头要好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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