十三个厨艺小技巧建议收藏（好厨艺也要有好工具）

来听听一个曾经从事十年的专业厨师的经验。

从一个专业厨师的角度来说，好厨艺也要有好工具。一个曾经从事十年的专业厨师，现在虽然已经很久没做了，但亲朋好友的家庭聚会，我还是雷打不动的主厨。

从内心上来说，我是很不愿意的。在自己家当然是没话说了，但到朋友家下厨那完全是那个概念。首先，别人家的东西用着很不顺手，再有就是别人家的东西放哪儿你完全摸不到头绪。最后菜一上桌，味道可能也不是他们想的。

也许他们心里还说这也算专业厨师，还不如我自己做的。费力不讨好的事，做起来完全没动力。 很多人都有误解，总觉得专业厨师肯定做菜都特别好听吃。但今天我来告诉你，很多厨师是不会做菜的。

厨师的分工很细，大家口中常说的厨师是指炒菜的师傅，他们做的菜肯定好吃。像水台，墩子，凉菜，小吃是不直接和炒菜有多大联系的，很多人做了一辈子厨师连炒锅都没摸过。 说了那么多，其实我只是想告诉大家，我们和专业的厨师的差距，没有你想的那么大，只要你有一定的基础、自己又爱好下厨，有几件称手的厨房用具，相信自己：我就是大厨！

三层大容量的电蒸锅，非常适合人多时用，在你忙着做其它菜时，灶台根本就不够用。这个时候电蒸锅就发挥作用了，它不占用你正常做菜的灶台，只要有插头的地方都可以使用。

当然如果灶台够用，或者家里有电磁炉，这样的不锈钢蒸锅也是一个不错的选择。它可蒸可煮，可炖可焖还可以炸，一锅多用，相当给力。

要下厨没有一把好的菜刀怎么行？就算是专业的厨师，刀功比较好，给他一把很不好用的菜刀，他也一样是切不出很好的菜来的。德世朗切片刀刀身加宽加长还不笨重，切菜舒适不累手，手工开刃不式，使刀具达到更好的硬度和韧性，锋利指数更高。

如果你在家做菜的时间比较多，那么你就要一套刀具组合，切片刀、斩骨刀、厨刀、磨刀棒，厨房用剪肯定都要有，不然你怎么做出那么多美味的食物呢？

有了好的刀具没有好的菜板怎么行呢？好的菜板我们要求它随便怎么砍、剁都不会掉渣，不然家人的健康怎么保证呢，菜板的材质最好选用木头的。这款木姑娘菜板就是采用越南铁木制成，无漆无腊当然更健康，铁树的硬度就不用多说了，持久耐用还抗腐蚀。

真正的厨师是不会用不粘锅的，他们炒菜之前都会用油治锅。即冷锅热油。但这个度如果掌握不好还是会粘锅的，如果你是菜鸟，传统的铁锅做菜做饭对人体都很好，做出的饭菜含有铁元素，是我们人体年必需的。爱格无涂层平底铁锅只要做好了开锅护理，平时再注意冷锅热的原理，一样可以做到不粘锅。

如果你是个厨房菜鸟，我还是建议你用不粘锅，不然你做出的菜老是有焦味，大影响你的食欲。但一定要选一个好的不粘锅，不然用不了半年就会掉涂层，不但要粘锅，还会严重影响家人的健康。麦饭石的不粘锅就是很不错的选择，它的吸附力强，不易脱落，长期使用也不会也问题。

家里做饭怎么能少了压力锅呢？不论是传统的压力锅还是现在流行的电压力锅都是厨房的必备工具。如果你时间不够，完全可以用带预约功能的电压力锅，很方便的。美的电压力锅采用一锅双胆，国家标准食品级的不锈钢材质，功能还很强大。

家里如果是老人做饭，我还是建议用传统的高压锅，老年人很多功能还是有点迷糊的，还不安全。传统高压锅速度快，艺能省时，还很容易入味，使用的寿命长，配件还好购买。

餐厅里的所谓排骨煲、牛肉煲都是在锅里做好的，煲仔在锅上烧热，菜盛在煲仔里就可以上菜，端上桌还吱吱作响，给人的感觉好像是煲仔里做的一样。要想吃真正的煲仔，还得自己亲手做。这是一款塔吉锅，无孔高盖设计，煮东西特别快，尖帽造型使蒸汽循环上升，冷却后回流，更大程度保持食物原汁原味。

有做菜经验的人都知道，汤要用砂锅煨出来的才美味，这款砂锅采用澳洲进口锂辉石做成，无铅无镉，使用起来更安全。已经被国内外陶瓷界公认为是一种 绿色的新型耐热的陶瓷原料。

小结：做菜工具的好坏直接关系到做菜人的心情，也影响到菜品的质量。如果你也是一个吃货，那么不妨自己下厨试试，说不定你也会爱上做菜，也会觉得做菜是很大的乐趣。