无锡小馄饨怎么调料好吃（无锡开洋小馄饨的制作步骤）

开洋小馄饨是无锡的传统美食，它与小笼馒头是一对绝妙搭档。以下闲人就把开洋小馄饨的制作步骤给朋友们简单分享一下，毕竟闲人不是专业厨师，不足之处，还请友友们多多指点。

首先要准备以下食材：肉沫，生姜，开洋，香葱，皮子，鸡蛋，榨菜，紫菜，鸡精，食盐，味精，胡椒粉，猪油，无锡黄酒。

第一步：拌馅

把开洋浸泡后剁碎，同时把榨菜丝，生姜也剁碎，拌在肉沫里，然后放入少许盐，味精，鸡精等调味品。为了去腥，再放入无锡黄酒和葱花，家里有条件的可以打个鸡蛋放在里面，增加馅的细腻度，然后把馄饨馅搅拌均匀。

拌馅

拌馅

第二步：包馄饨

无锡开洋小馄饨实际上是中馄饨，所以包法一般不是简单的捏捏，得按照大馄饨的包法来进行。

包馄饨

第三部：摊蛋皮、切蛋丝

记住，摊蛋皮一定要用猪油，这样可以保证蛋皮的美观的色泽。如果用色拉油或者菜油，那蛋皮的颜色就不好看了，同时口感也不佳。

摊蛋皮，手艺有点菜

切蛋丝，由于闲人不是专业厨师，又是左撇子，刀功不是很好

切好后的蛋丝放在碗中备用

第三步：下馄饨

等水烧开后，立马把馄饨倒入锅中，同时用铲刀不断搅拌，以防粘锅。为了吃起来更有嚼头，不能煮的太烂。

馄饨下锅

第四步：调汤

为了美观，汤中除了放少许盐，味精，鸡精，胡椒粉，猪油，还要放入紫菜，撒上葱花。

汤一定要鲜

第五步：馄饨起锅，撒上灵魂的蛋丝，一碗鲜美的无锡开洋小馄饨就做好了。

无锡开洋小馄饨

如果你对无锡传统美食感兴趣，请给闲人一个双击，谢谢各位朋友了[握手]。