清炒蒲瓜虾皮（秋天遇到蒲瓜媳妇就爱这么炒）

摘要：秋天遇到蒲瓜媳妇就爱这么炒，咬一口满嘴汤汁，清甜可口清香四溢。秋天气候干燥儿子特爱这道菜，咬一口满嘴汤汁，汤也不用煲了。

​十一一过，真的就进入秋天了。早起穿单衣都觉得有些冷了。天晴的时候秋高气爽，万里无云。但是气候也跟着干燥了。白天多喝水倒没什么感觉，晚上睡着睡着，也会因为嗓子干偶尔咳醒，早起整个口腔也是干干的，洗完脸皮肤也开始感觉紧绷了。中午又很热，温度高得你又想要把夏装穿上。气候变化无常，一定要注意加减衣物以防感冒，多多喝水，缓解下因为气候干燥所带来的身体水分的缺失。饮食上也多吃些带汤的，清润的食物。

​说起午餐吃什么，如果吃米饭，我家比较喜欢炒素菜，因为素菜简单又熟得快，特别适合上班族。洗洗切切就能炒，熟得快，不用等，基本上十分钟就能搞定一个菜。在这气候比较干燥季节，自然是比较喜欢蒲瓜、冬瓜，萝卜、圆白菜、大白菜、小青菜……之类的水分大的菜。它们不仅是水分大，还都清甜可口，而且维生素、叶绿素含量大，入口比较滋润，容易下咽，嗓子不卡，也能缓解些眼睛的干涩不适，增强体质，让人也少生病。

​另外素菜比起肉类，更易消化，也不容易上火。特别是常对着电脑用眼过度的人，更要经常炒来吃。今天带来快手家常小炒，蒲瓜条炒肉。加点肉，是因为肉类能补充人体所需的营养蛋白，也能增加这道菜的味道，吃起来更有滋味。食材简单，做法也简单，几步就完成，一口一条，满嘴汤汁，好吃好咽，媳妇就爱这么炒。试试吧！

​【蒲瓜条炒肉】【食材】：蒲瓜1颗、夹心肉适量、大蒜2瓣、葱花适量、盐适量、油适量。

【步骤】：第一步：秋天的蒲瓜清嫩，挑选时要选鲜嫩的。洗干净后，用刨刀把皮刨去。这种瓜没什么瓜瓤和瓜子，不需要处理。要注意的事，一定要挑选鲜嫩的。那么什么样的才鲜嫩呢，一看颜色：颜色上嫩绿有光泽。二看表面，覆有一层细细的小绒毛，要是没有，说明不新鲜，或者比较老了，不要选。

​第二步：按自己的方式把蒲瓜先切成小条。要快就切成薄片，随自己喜欢。

切成小条，有一定的厚度，可以锁住水分，边咬边出汤汁，清甜可口，好吃又滋润口腔，回味无穷。儿子特喜欢这种切菜法，喜欢让口腔里充满汤汁的感觉，每次炒这菜，汤都省得做了。

​第三步：把大蒜去皮切成末，再把肉也切成条。要让肉吃起来更软嫩，加点淀粉和盐抓一下。

​第四步：起锅烧热后倒入适量的油，烧至七成热下蒜末和肉条，翻炒均匀变色，马上放入蒲瓜条。

注意：别急着放盐，这道菜吃起来好吃的关键是让蒲瓜锁住水分。急着放盐的话，水分容易被逼出，瓜条变得太软就影响口感了。

​第五步：熟得差不多，蒲瓜条从微发白变得略透明，基本就熟透了，再放入适量的盐调味，最后撒上适量的葱花拌匀便可以出锅了。

​【Rare叨叨】：再来唠叨一下，1、一定要挑选新鲜的，切的时候，拿一小块用舌尖尝一下，苦的话就不要，发苦的不能吃。2、全程大火爆炒，动作要快，不需要加一滴水，调料简单，尽量保持它们的原汁原味，营养不流失。3、后放盐，才能让瓜条清脆又能锁住水分。4、肉要吃起来软嫩些可以加淀粉或蛋清裹一下。

​蒲瓜的做法很多种，这种做法喜欢吗？你们都喜欢哪种做法？欢迎文末留言一起交流!!!

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