蜜汁叉烧的调料配方（蜜汁叉烧的做法）

喜欢吃粤菜的广式烧腊，蜜汁叉烧更为家人所喜爱，用里脊肉做过，味道不错，用五花肉做的蜜汁叉烧肥瘦相间却是肥而不腻，口感更佳！

By 蓝纹乳酪

用料

• 五花肉 600g
• 白砂糖 20g
• 生抽 25g
• 盐 10g
• 芝麻酱 8g
• 蚝油 6g
• 蒜 5-6瓣
• 五香粉 3g
• 米酒 20g
• 青蒜白 1根
• 老抽 10g
• 红糖 25g
• 蜜汁配料：
• 麦芽糖 100g
• 白砂糖 30g

做法步骤

1、准备好腌制叉烧的材料

2、把所有材料倒入一个大器皿里，蒜头剁蓉，青蒜白切段，芝麻酱加入

3、调匀

4、五花肉洗净去皮，用叉子在肉上戳上点小洞，方便入味

5、放入腌料中腌渍2小时，中途给肉翻个面（包上保鲜膜入冰箱冷藏）

6、腌制好的五花肉放在网架上，放在通风处沥干水份半小时

7、放入预热好的烤箱中层，190度烤25分钟

8、小锅中放入15g水，倒入30g白砂糖和100g麦芽糖，烧开融化后冷却备用

9、烤好的叉烧趁热浇上蜜汁后，翻一面，入烤箱再烤5分钟后，浇上剩余的蜜汁即可

10、冷却后切成片

11、成品

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