戚风蛋糕做法大全（用戚风蛋糕做法）

这是我平时用来做蛋糕胚子的配方，六寸的量，因为口感细腻，非常的软，所以我经常做成小蛋糕仔给宝宝吃，他很爱吃，一口一个（这个方子出自小红书）

准备好所有材料，蛋黄蛋清分离，我在面粉里加了5克的玉米淀粉，先把牛奶和油到一起，搅匀，再加入过筛的面粉，Z 字形搅拌以免起筋，最后加入蛋黄，以同样手法搅匀

提起打蛋器，面糊成直线状往下流

现在可以开始打发蛋白了，蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋，白糖用细沙糖，打发的过成中容易融化，白糖在打发蛋白过程分三次加入，当纹路开始变得清晰，提起打蛋器，有直立的弯钩状就说明打好了

下面来混合蛋白和面糊，先用三分之一的蛋白加入面糊中，这里要讲究翻伴的手法，不能打圈圈搅拌，以免消泡，正确的手法是，从面糊的底部往上翻伴，同时另一只手不停转动盘子。然后把剩下的蛋白全部加入，拌匀，直至看不到蛋白就可以了

提前预热烤箱，上下火，190/180，烤12—15分钟，具体依照自家烤箱来作调整

用裱花袋挤到小纸杯里，八分满

出炉后拿出轻振出气体，以防回缩

等宝宝睡醒来享用吧[耶]