酒糟醉虾怎么做（醉虾需要用到什么材料呢）

鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳） 葱白100克豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块，现在小编就来说说关于酒糟醉虾怎么做?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

酒糟醉虾怎么做

鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块。

鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

醉虾是一道江浙沪一带的特色名菜，主要制作材料为活河虾，其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。需要注意的是一定要用活虾。