川味麻辣凉拌鸡丝做法窍门（麻辣鸡丝的做法）

做法步骤

1、鸡胸冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒，盖盖，烧开之后转中火，煮15分钟。 捞出放置一旁晾凉。

2、趁着鸡肉晾凉的时间，调料汁。 把2厘米葱段切成葱花，放一个小碗里，锅里烧热油，油微微冒烟的时候淋在葱花上，特别喜欢这个葱香味儿，甜甜的感觉。 然后把上面配料表里，标注(料汁)的，都依次调入这个葱油碗里。搅拌均匀。

3、鸡肉晾的差不多可以上手了，撕成丝儿，淋上调好的料汁。

4、吃的时候拌着料汁，美味的不要不要的！

心情故事

应该是1995年的春晚，赵丽蓉老师和巩汉林表演的小品《如此包装》大火一时，其中结尾的签名《麻辣鸡丝》让我记忆犹新，就算没吃过这个菜的也肯定听过这个菜名。鸡丝软嫩，麻辣爽口。 那么鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。并且有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。