炸肉丸子的家常做法和面的（70后儿时年味儿之）

#这就是年味儿#

北方家庭肉丸子是年夜饭必有的一道硬菜，寓意深长团团圆圆、阖家团圆的意思！儿时家家户户都不富裕，为了多炸点肉丸子春节待客各显神通，将肥多瘦少猪肉剁成馅后放馒头渣，山药，藕，粉条……等等！到了嘴里有肉味就行！儿时过年肉丸子里肉的比例彰显着一个家庭的富裕程度！

前几年炸过纯肉的，总觉的口感不对！现在再炸肉丸子多少掺点感觉才好！也许是在找回儿时的年味儿！

炸肉丸的关键在搅，用花椒葱姜水少量多次加入，沿一个方向搅拌至少15分钟，然后加盐、生抽、耗油等调味！加一点馒头渣、山药泥，打入2个鸡蛋继续搅拌5分钟以上！

美味出锅！总感觉没有当年母亲炸的好！炸的圆！[捂脸]

要一直忙到除夕，过油后就是大扫除，沙发底等平时打扫不到死角必须清理干净！快节奏的当下年味渐淡，大扫除要有仪式感，也是体验年味的一种方式！友友们我说对吗？您是自己打扫，还是请家政公司？都说说呗！

[比心]母亲曾说[比心]

[比心]忙年忙年[比心]

[比心]忙到除夕[比心]

[比心]初一开始[比心]

[比心]啥也不干[比心]

[比心]寓意深远[比心]

[比心]一年清闲[比心]

大家好！我是美食美日记，高三娃爱吃我做的家常菜！同样的食材喜欢不一样的做法！少盐油调料！做菜方向与大咖们不同，喜好突出食材的本味！努力复制70后们儿时的味道！

民以食为天！吃的健康，才能品出美味！期待您的关注 评论 点赞！