厨房动线怎么设计合适 厨房动线5大类型比一比

话说 "工欲善其事，必先利其器"，新手厨娘想要发挥的烹饪功力，少不了好用厨房来帮忙；而我们的经验是，除了做菜工具，设备摆放的位置也要到位，因为唯有动线做好了，才能缩短料理时间，避免手忙脚乱。

一般而言，厨房动线取决于冰箱、水槽及燃气灶的放置地点，并以此配置可区分为一字型、L型、U字型等路线；至于这些型态有什么特点、设计注意事项，小编规划出下列重点，提供大家规划时当参考。

以中小户型来说，受限于空间面积，多是采用一字型厨房的格局。厨具沿着墙面一字排开，安排冰箱、水槽及燃气灶的顺序，依储藏、洗涤、烹煮的处理流程，让动线都在一直在线，比较不占空间，费用也较经济。

为了避免来回走动过多，小编建议这三点动线的设计，小于7米的距离为佳，若空间过于狭长，拉长在直线活动的时间，反而会降低烹煮效率；同时长度也不能过短，至少也要2米，否则就会压缩操作台面的空间。

若厨房面积在10平米左右，空间长度有2米以上，小编建议可改配置L型厨房；优点是，每个设备的位置相对宽敞许多，不过也会出现动线随之拉长的状况，解决之法就是改为黄金三角动线。

意思是，冰箱、水槽及操作台面安排在同侧，燃气灶、烤箱或微波炉这种烹调设备，则放在另一端；彼此的距离约在60至90厘米，就能形成黄金三角动线，避免动线被拉长，提升L型厨房的工作效益。

在厨房空间宽度的允许下，小编建议不妨采用双排型（双一字型）设计；传统的双一字型是将水槽及燃气灶摆在同侧，冰箱则放在另一侧，同样形成三角动线的配置。需留意，中央走道应保持90至120厘米宽，便于两人同时进入，确保烹煮顺畅。

双排型的优点在于操作平台相对广阔，多了备料区域，更便于厨娘做菜；而且还多了可放置橱柜的空间，不怕瓶瓶罐罐无处放，维持厨房整齐更简单。

如果偏爱大器的厨房，或是厨具数量较多屋主，不妨选择U字型设计；动在线的规划，储藏、洗涤、烹煮各占一方，成三角形动线，同时为避免拥挤感，U字两侧长度应有2.7米，短边则以90至120厘米为佳。

小提醒，此种厨房规划所需面积较大，至少需有13平米，因此在大户型较为常见；若小户型要采用，水槽及冰箱的距离约为40至60厘米，水槽与燃气灶的距离为80厘米，炒菜时手臂张开才不会碰另一侧在备料的人。

中岛型无疑是近年来受瞩目的厨房设计；这种打破烹饪界线，纳进开放式的欢聚生活型态，深受欧美家的青睐，而且环形动线，更便于进厨房做菜或拿物品，也创造家人的互动性。

规划时，屋主可以依据需求，直接将烹饪动线建置在中岛台面，或将洗涤功能移至中岛；中岛台与其他台面应保持约100厘米距离，保有流畅行进动线，若是面积有限，则可将洗涤、调理及灶台都置于中岛台面。

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