富含胡萝卜素的蔬菜排名（胡萝卜素最高的8种蔬菜）

如今，随着科技的发展，手机越来越智能化，可以说一部手机就能让我们知晓天下事，行走于祖国的大江南北。无论是相隔万里的两个人沟通，还是工作、学习、打游戏、刷剧、看抖音、旅游，或是坐在家里点点手机就能吃上美食，不喜欢逛街的人，也能在最短的时间里买到心仪的东西……可见手机已经融入到我们的生活中，少了它一切都会变得无趣！

手机里的五彩世界，还有因为工作的需求，导致用手机时间过长，引起了眼睛的不适，像干涩、发痒、流泪等，所以我们首先要学会控制自己，让眼睛多休息，望望远方，做做眼保健操来缓解眼睛的疲劳，更多的是要注意饮食，来给眼睛补充维生素，保护眼睛。

大家都知道胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素，每100克的胡萝卜含有大约‬4130微克的胡萝卜素，吃了对眼睛好，其实还有很多的食物里面也含有丰富的胡萝卜素，而且比胡萝卜还高，大家要多吃。接下来就和大家分享以下这8种蔬菜，含胡萝卜素最高，而且都比胡萝卜高，建议大家要多给家人吃，对眼睛好。

1、莲藕

莲藕浑身都是宝，属于上好的滋补佳品，也是我们餐桌上的常客。莲藕原产于古印度，如今在我国已有3000年的栽培历史。每100克的莲藕含胡萝卜素大约在9550微克。

莲藕生吃口感脆甜，可荤可素，无论是凉拌、炒肉、炖汤、油炸、做糯米藕都是美味，而且还可以磨成藕粉、榨汁、打豆浆等。

2、西兰花

西兰花营养价值远远超于其它蔬菜，也是我们最常见的一种蔬菜，又叫青花菜、绿花菜等，是甘蓝的一种变种，原产于意大利，19世纪末传入我国。每100克西兰花所含胡萝卜素大约在7210微克。

西兰花虽然营养丰富，但是生长的过程中容易有农药残留和寄生菜虫，所以建议大家吃的时候，先切成小朵，泡入盐水和面粉混合的清水中，15分钟再冲洗干净，这样吃起来更健康。

3、红薯叶

红薯叶又叫地瓜叶，它还有“蔬菜皇后”“长寿蔬菜”的美称，在农村是最常见的，但很少有人用来食用，都是被大家丢弃在田间地头的，却不知它的营养价值非常高，含有丰富的维生素A、C、E等矿物质，就来说每100克的红薯叶就含胡萝卜素5968微克，建议大家以后是可以食用的。

红薯叶可烧、炒、煮、凉拌、蒸等都行‬，尤其‬用‬蒜汁‬凉拌‬，别有‬风味‬。

4、野苋菜

野苋菜又叫野苋，老百姓称它为“野菜之王”，全国基本都有分布，开春是最好的食用季节，开花后口感就会变差，不宜食用。每100克野苋菜含胡萝卜素大约在7510微克。

野苋菜在农村一般没人喜欢，多用来给猪、鸡做饲料，但在城市它却是大放异彩，多用来煲汤、清炒，口感香甜、香嫩可口，很是受欢迎。

大家有所不知，我们喜欢的臭豆腐，它使用的卤水，其实就是由苋菜杆卤制而成。

5、蒲公英

蒲公英‬又叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，它‬的生长‬范围‬比较‬广，营养‬价值‬颇高‬，口感‬有点‬微苦‬，被‬老百姓‬们‬称为“草药‬皇后‬”。每‬100克的蒲公英‬含‬胡萝卜素大约在7350微克‬。

蒲公英在‬北方‬是‬最‬常见‬的‬，尤其‬是一入夏‬，好多‬家庭‬都会用‬蒲公英来‬泡水喝‬，老被人‬说‬是‬下火‬。它‬可‬凉拌‬、炒菜‬、炖汤‬等‬，因为‬蒲公英‬口感‬微苦‬，在‬食用‬之前‬要‬焯‬烫一下‬。

6、冬寒菜

寒冬菜又叫冬葵、冬苋菜、葵菜、薪菜、皱叶锦葵等，产于我国湖南、四川、贵州、云南、江西、甘肃、北京等地，其营养丰富，很是受人们的欢迎。每100克的寒冬菜含胡萝卜素大约在8980微克。

寒冬菜又叫“功夫菜”，在烹饪的时候，不易煮烂，费时，需要一些技巧，因此大家叫它“功夫菜”，它即可煮粥、爆炒、炖肉、烧汤等，成菜后柔嫩清香，滑嫩可口。

7、豆瓣菜

豆瓣菜是十字花科豆瓣，属多年生水生草本植物，喜水‬，在‬我国‬分布‬极广‬，除了‬大西北‬地区‬，其它‬地区均有‬。每‬100克豆瓣菜‬含‬胡萝卜素大约是在9550微克‬。

豆瓣菜属于时令野菜，多生长在南方，它曾是泛滥成灾的外来入侵植物，大约是在清末，由葡萄牙人带入我国的，而如今一到春季，就变成了人们餐桌上的美食，用来煲汤、炒菜都行，属于极品野菜，而且它还被人们称为“天然的清燥救肺菜”，建议‬大家可‬以多吃‬。

8、歪头菜

歪头菜是老一辈人最常吃的一种野菜，属于野豌豆一族，生长于我国的东北、华北、华东、西南等地。歪头菜的叶子和花，与野豌豆有几分相似，有些地方就把它称为“野豌豆”。每100克的歪头菜含胡萝卜素大约在5430微克。

它的嫩茎和叶都是可以吃的，采回来后先焯一下水，即可凉拌吃、摊煎饼、清炒等，味道很是鲜美，别有风味。

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