四季豆炒外婆菜做法（外婆菜炒四季豆）

相传古时候湘西各家女儿出嫁后，很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁时，母亲们都会给女儿做上一份离家的菜，而这道菜集咸、酸、辣、脆、甜各种滋味于一体。菜中滋味入口，在娘心。因为母亲的一片爱女之心，这道菜也一代代相传了下来。

今天教大家做的是外婆菜炒四季豆，四季豆因为含有丰富的维生素C对身体的消化腺分泌有明显的作用，可以促进肠胃的蠕动，有抗病毒和抗感染的作用。当四季豆的鲜脆遇上外婆菜的香辣，两者相互成就，在口腔里达成了共鸣。

【外婆菜炒四季豆】

需要准备的食材：四季豆、前腿瘦肉、小米辣椒、大蒜、食用油、料酒、食用盐、生抽、鸡精

具体做法步骤如下：

1.准备适量的四季豆，择好以后，放到清水里洗干净，然后放在砧板上切成小丁备用。

2.一小块瘦肉，洗净后剁成末备用。

3.然后再洗几个小米辣椒切圈，大蒜切片，全部切好以后放在一旁备用。

4.起锅给四季豆焯水，先往锅里加适量清水，等水烧开后，加少量食用油，然后把四季豆放进去，时间不用太长，不然四季豆的口感就不清脆了，大概两分钟以后就可以用漏勺捞出来了，把它们放进漏盆里控干水分。

5.重新起锅，倒入适量食用油，待油热后，先把肉末加进来煸炒，期间加少量料酒，炒至肉色微微变色，再把蒜片和小米辣椒圈加进来翻炒。

6.炒出蒜香味以后，接着把四季豆倒入锅中共炒，然后加入适量食用盐入一下底味，再加适量的生抽，快速翻炒一至两分钟。

7.最后倒入准备好的外婆菜，旺火翻炒均匀，再来适量的食用盐和鸡精调味，快速翻炒至入味，即可装盘享用。

【爱心小贴士】

1.外婆菜可以到超市里面买，都是包装好现成的，可以用来拌面和炒饭都很不错。

2.炒四季豆之前，最好是先焯个水，不然炒出来容易发黑。

愿万家灯火里有一盏灯为你而亮，屋子里柴米油盐齐全，瓜果蔬菜新鲜，爱人孩子作伴，纵然平淡无波，也心生欢喜。

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