为什么现在买不到紫甘蓝（这次一起进入紫甘蓝的世界吧）

买了一个紫甘蓝，做了一次紫甘蓝沙拉，这是我在家里看剧的标配，在当下感冒高发的季节，甘蓝自然又重新登上了热门的宝座。

包菜和紫甘蓝，除了在颜色有些区别之外，外表看起来基本上是一样的。从理论上来说，这两种蔬菜确实是一家人，都属于十字花科芸薹属甘蓝种。之所以包菜会呈现绿色，是因为叶片光照后形成了叶绿素，而紫甘蓝富含花青素，所以就会呈现出紫色。

那么这两种蔬菜在营养上有什么区别呢？

虽然它们是非常亲的亲戚，但营养的差别却很大

包菜vs紫甘蓝

在能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物方面，两者基本上差不多。

但不管是钙元素、钾元素还是维生素C，紫甘蓝都比包菜要更有优势。每100克的紫甘蓝，含有钙65毫克、钾177毫克、维生素C26毫克，分别是普通包菜的2.3倍和3.8倍和1.6倍。

紫甘蓝还含有花青素，这种成分是现如今发现最强的抗氧化物之一，能“干掉”熬夜和压力太大产生的自由基，能很好地防衰老。

紫甘蓝的营养价值要比包菜要稍高一点，再考虑到紫甘蓝的价格也只比包菜贵一点点。这样看来，食用紫甘蓝的性价比要比包菜高多了。

当然啦，不少人可能会说了，就算紫甘蓝再营养，我照样会选择吃包菜。因为紫甘蓝都是沙拉，口味比较单一，而包菜可以干锅和爆炒，比如说酸溜白菜和手撕包菜，简直美味极了。

包菜和紫甘蓝一样，也是可以生吃的，口感会非常的爽脆。只是因为熟吃往往更加美味，所以选择生吃包菜的人很少。

另一方面，紫甘蓝也是可以熟吃的，只是口感上会稍稍发甜。再者做熟的颜色不尽如人意。

紫甘蓝怎么吃？

紫甘蓝可不是只能做沙拉。还有这些吃法！

凉拌紫菜甘蓝

做法也很简单，将紫甘蓝洗干净后切丝，放入盐、白醋、白糖适当腌一会儿，再根据个人口味加入黄瓜丝、胡萝卜丝、调味品等。

紫菜甘蓝西红柿汁

番茄当中含有丰富的番茄红素，紫甘蓝中含有丰富的花青素，他们搭配酸甜可口、美容养颜，而且热量极低，很适合夏季减肥的朋友饮用。

将紫甘蓝洗干净撕片，在榨汁机里放入紫甘蓝、番茄、清水，如果想甜一点，再加入蜂蜜口感就更好啦。

常喝这道饮品能够减肥瘦身、预防感冒、增强人体活力，而且营养物质保存得很好，极易被人体吸收。

紫菜甘蓝鸡蛋饼

将紫甘蓝切末，打入两个鸡蛋，加盐、燕麦、全麦粉等搅拌均匀，在锅上刷层油，再倒入煎饼即可~

紫甘蓝还能做指示剂！

这是什么原理呢？

紫甘蓝含有丰富的花青素，

花青素遇酸变红，

遇碱变蓝，

是天然的指示剂没错了