烧烤羊肉串的做法及配方（郑州本地烧烤羊肉串的配方和制作）

郑州的羊肉串到底好吃不好吃呢？很多人看了之后，感觉到好吃，但是你知道吗，正宗的新疆的烤羊肉串做法是怎么做的，肯定很多人都知道，

烧烤羊肉串的配方和制作：

（1）选用新鲜的羊腿肉一斤，切成三角形的丁状。

（2）配料：葱姜末适量，鸡蛋一个，味溢匙味特鲜（某宝有售）1勺，嫩肉粉2勺，淀粉一两，精盐半勺，香油少许，麻辣臭干料1勺，味精1勺，配齐后，搅拌均匀，腌制30分钟。

（3）腌制后，用铁签子穿串，串约10公分左右，穿好后放在干净的盘子里备用。

（4）待肉串烤干后，刷上一遍飘香油，两面都要刷，大约两分钟，待肉串起泡时，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。

附带分享一下烧烤蔬菜的配方和制作：

（1）先把黄瓜洗净，切成约半公分厚的片状，放在盐水里腌制30分钟。

（2）（2）30分钟后，用铁签子把它穿起来，一串穿5片，穿好后放在干净的盘子里备用。

（3）烤制时同豆腐烧烤一致。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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