牡丹花裱花教程（今日课堂之裱花）

裱花小知识

豆沙裱花使用的是豆沙霜，纯豆沙的硬度较高，一般要加入液体或者流质类食材，如牛奶、鲜奶油或者奶油霜，调制成软硬度合适的豆沙霜才可以进行裱花。

未加入奶制品的纯豆沙，开封后可以冷藏一周，也可以冷冻保存；

已经调制好的豆沙容易变质，特别在湿热天气下变质更快，因此建议即做即用，制作好的豆沙霜在冰箱冷藏保存期限约3天；

跟太原欧米奇学员一起学：

今天带来的课堂教学实况来自烘焙私房班裱花课的课程—牡丹花，牡丹花在裱花里面相对复杂和困难，但是只要方法得当，勤加练习一定可以做出漂亮的牡丹花；

牡丹花素色教学：

1、打一个粗的圆柱形的桩，高度大概跟裱花嘴持平，牡丹花花体较大，为了支撑得住，花桩一定要粗一些；

2、制作花心，向上用力让花心立起来，结束时干脆均匀。

3、进行定位，均匀的分成五组，每组上挤角度，基础打得好，后面的花就会比较正；

4、在每组上朝10点-3点的方向挤打开的花瓣；

5、在每组的空隙间也用同样的手法从侧面挤出3瓣”）”（括号或者反着的C的样子）的花瓣。

6、第二组包完的样子就是这样，继续在间隙处按照同样的手法制作；

7、没有瓣数限制，不断的填充，直到变成一朵又圆又饱满的牡丹花。

8、当我们把它调制上颜色：

欧米奇部分裱花作品：

欧米奇实操互动式教学：

1、小班授课，每个学员可以得到充足的学习空间和指导；

2、老师板书讲解要点以及操作示范；

3、学生全天练习，保证练习时长；

4、老师全程针对性指导与纠正；

5、教室内全部采用进口设备，宽敞明亮，设施设备专业智能，保证学习质量。

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