电饼铛手抓饼（自制手抓饼）

手抓饼由葱抓饼演变而来，新鲜出炉的手抓饼千层百叠，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。 可根据自己的喜好搭配鸡蛋、火腿、鸡排、培根、蔬菜等辅料，再配上番茄沙司、香辣酱、沙拉酱或黑椒酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。 以前经常买速冻的手抓饼，但是自己做起来也很简单，吃起来更放心。

By 望月桥 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面粉 500g
• 开水 150g
• 温水 150g
• 猪油（和面用） 20g
• 猪油（葱头油用） 80g
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 香肠 1根
• 鸡蛋 1个
• 番茄酱 适量
• 生菜 1片
• 葱头（葱头油用） 适量

做法步骤

1、将500g面粉平均分为2份，一份加开水，一份加温水，先用筷子搅拌成絮，再和成面团。

2、每一份面团加10g猪油揉匀，盖上保鲜膜醒40分钟左右。

3、醒发面团的时候制作葱头油：80g猪油倒入锅中加热，将切碎的葱头倒入锅中爆香。

4、过滤掉葱头，葱头油晾凉备用。

5、将醒发好的两个面团揉到一起。

6、平均分为8个小面团，滚圆。

7、案板抹上油，取一个小面团擀成长片，越薄越好，刷一层葱头油，撒上一些葱花和适量盐。

8、像叠扇子一样卷起来。

9、从一头团起来，最后把收口塞到里面。

10、团好的面团上下各铺一层油纸，按扁，擀成饼胚，依次做好所有的，叠起来放到冰箱冷冻。

11、吃的时候，平底锅小火加热，倒少许油，打一个鸡蛋。

12、取出饼胚，无需解冻，放入锅中，用手按着饼胚转两圈，让鸡蛋液均匀沾到饼上。

13、一面煎好，翻面，直到两面都煎好。

14、香肠对半切开，放入锅中煎一下。

15、有鸡蛋的那一面挤上适量番茄酱，摆上香肠和洗干净的生菜，卷起来。

16、配上粥和小菜~

小贴士

1.煎制饼胚的时候也可以不加油，锅烧热后，直接放饼胚，将鸡蛋打到饼上面。根据自己的习惯来操作。 2.面粉用中筋粉即可。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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