如何炒凉粉又好吃又简单：第一次尝试肉沫炒凉粉

这是我们老家庙会上最常出现的小吃，现在庙会少了，很难再吃到，遇到卖凉粉的，买一块回家自己做，满足对庙会小吃的念想。

By 芷萍美食

用料

• 豌豆凉粉 500克
• 肉末 100克
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 蒜苗 适量
• 烤麸 100克
• 调料：豆瓣酱 生抽 蚝油 食用油 孜然碎 十三香
• 工具：新思特陶瓷不粘锅

做法步骤

1、准备所需食材，将需要清洗的食材洗净沥水备用。

2、豌豆凉粉切小块备用。

3、烤麸切块，蒜苗、葱和香菜切碎备用。

4、新思特陶瓷不粘锅加少许食用油，放入葱碎炸出葱香味。

5、出香味后，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肉末炒至变色。

6、将切好的凉粉块放入锅中。

7、加入生抽、蚝油和十三香调味，然后放入烤麸块，翻炒均匀。

8、加锅盖焖一会儿促使入味，凉粉炒透入味才好吃

9、炒到入味后，加孜然碎，再放入蒜苗和香菜碎，即可出锅食用。

10、民间庙会的小吃是不加肉沫的，在家里制作豪华版本的。

11、成品图

12、成品图

13、成品图

小贴士

小提示： 粉类食材容易粘锅，建议使用不粘锅炒制。 豆瓣酱和调味料富含盐分，不用另外添加食盐。 一定要炒透入味，凉粉变得透明才好吃。

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