宕渠春色（宕渠趣话之请你喝）

堂主在上一篇《宕渠趣话》里请大家“qie饭”，雲龍今天则要请大家喝喝渠县的传统佳酿——“咂酒”。

也许大家都喝过各种好酒，但是又有几个人曾经了解和喝过这种“咂酒”呢？可能没有多少人吧！那就先说说这个“咂酒”是什么。咂酒（也叫呷酒），是川东民间特酿的一种地方酒，纯手工制作，因味甘而回酸，故名“咂酒”，其主要原料为糯高粱，浓度不高，男女老少皆可饮用。在巴渝地区已有4000多年历史，这其中又尤以渠县最为盛行。

自古以来，在渠县就素有“九月九，做咂酒”的说法。据《华阳国志》、《后汉书》等古代文献记载：咂酒与中华文明同步，起源于秦汉前，古都车骑城（即古賨国都城，在今四川渠县土溪镇城坝村），賨人建立賨国，并发明、酿造了醇和怡畅的咂酒。历史上，秦王和汉高祖都曾赐封渠县咂酒为朝廷贡酒，年年进献。从此以后，渠县咂酒名扬天下，且世代相传，成为广大平民百姓和达官贵人都喜欢的民间美酒。

正是因为“咂酒”独特的魅力，历史上不少名人雅士在畅饮了咂酒之后而留下多首“咂酒诗”。例如白居易的：“白片落梅浮涧水，黄梢新柳出城墙。比拈蕉叶题诗咏，闷取腾枝引酒尝。”还有一位游历到四川的朝鲜诗人李齐贤在他的一首词中也写到：“未用真珠滴夜风，碧筩醇耐气相同，舌头金液凝初满，眼底黄公险欲空。香不断，味难穷，更添春露吸长虹，饮中妙诀人如问，会得吹笙便可工。”另外相传太平天国领袖翼王石达开也曾被咂酒所折服并赋诗一首：“千颗明珠一翁收，君王到此也低头。五岳抱住擎天柱，吸尽黄河水倒流。”

可喜的是，现在这一独特的“咂酒”文化已为政府所重视，被视为中国酒文化中的“活化石”的咂酒成功的顺利成为“中国非物质文化遗产”之一！

（堂主雲龍2019年11月23日原创并首发于今日头条，欢迎达州和渠县老乡以及所有朋友点赞关注转发和评论）

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