酱焖牛柳正宗做法（学会这道水煮牛柳）

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

牛柳是牛肉里面比较嫩的肉，也就是牛的里脊肉，比牛身上其它部位的肉细嫩好吃，今天我们就用牛柳来做一道水煮牛柳，详细的做法如以下步骤：

第一步：准备食材

首先我们准备一下食材：干粉丝一把，倒入清水泡发。

豆腐皮两张卷在一起，切成豆腐丝，放在盆中。

黄瓜半根，切成厚一点的斜刀片。

大葱破开切成葱粒，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆中，香菜切成两段。

牛里脊一块，清洗干净，先切成两块，然后再斜刀片成薄片，牛柳要逆着纹路切。

食材全部准备好以后。

第二步：给牛柳上浆

把切好的牛柳片放在盆中，放入蚝油2克，料酒4克，减少一下腥味，用手抓匀以后，打入一个鸡蛋清，放入玉米淀粉5克，打入鸡蛋清和淀粉都可以使牛肉片口感滑嫩，继续用手顺着一个方向搅拌均匀。

放入植物油10克，放入植物油能够使牛肉下锅以后不粘连。

放置腌制十五分钟使牛柳入味。

第三步：食材焯水

下面，我们把粉丝和豆腐皮焯一下水：锅内烧水，放入粉丝和豆腐皮，焯水一分钟左右，把粉丝和豆腐皮焯至断生，倒出控干水分。

第四步：烹饪

锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜，抓入青麻椒5克，干辣椒2克一起翻炒，放入大红袍30克，豆瓣酱30克，翻炒出豆瓣酱的红油以后，倒入料酒15克，然后加入适量的清水，倒入生抽5克，胡椒粉2克，白糖2克。

家庭做菜用火锅底料最省事，这道汤汁里不需要再放盐，豆瓣酱和大红袍和生抽里面已经有食盐。

汤汁沸腾以后，大料已经充分煮出香味，捞出汤汁中的料渣不用，避免料渣吃到嘴里影响口感。

放入粉丝和豆腐皮，稍煮一会儿之后放入黄瓜。

然后一起捞出放在盆中垫底，接着下入腌制好的牛肉片。

煮三十秒，捞出牛肉片，煮的时间过长，牛柳吃起来口感会有点柴。

把牛肉片和汤汁一起浇在粉丝，豆腐皮和黄瓜上面。

最后把香菜放在上面点缀一下更好看。

这味道鲜美，香辣开胃的水煮牛柳就做好了，收藏着待客实惠又简单。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，喜欢美食的朋友别忘记点点关注，阿飞给大家拜年了，祝大家新年快东！