富平吊霜柿饼怎么做（冬天的美味--富平柿饼）

陕西富平从汉朝开始种植柿子，明朝期间柿饼的制作工艺日趋成熟，后来的富平柿饼一直室宫廷贡品，建国后也经常用来招待外国元首。央视纪录片《水果传》的拍摄对富平柿饼制作过程的记录更是让其声名远播。

每逢过了霜降，农村各家各户便开始采摘和制作柿子，大概1个半月到两个月各路柿饼就会相继上市。

富平柿饼号称“蜜溏流心”，厚霜流心，软糯到心颤，皮薄肉厚，颗颗流心，圆圆胖胖，软软糯糯。吸溜一口，就像吃柿子果冻一样，果香交融，甜而不腻，一口上瘾。

半日小馆所选柿饼，来自富平马家坡山上的农家，有着优越的生产环境和原生态的制作过程。我们从柿子采摘到传统手工去皮，传统麻绳吊挂，通风良好，不易掉落和污染，而且柿饼缓慢风干，保证糖化充分。吊挂完成后单个修剪果饼下架，平铺摆放，每天早晚翻面上霜。大约十天后，红肉厚霜的柿饼完成。

至此，四十八天的等待，四斤尖柿终成一斤甜蜜的富平溏心柿饼！经历了采果，折勾，削皮，上架，下架，出水，潮霜等12道手工工序。一个柔软适中，流心香甜的富平柿饼就加工完成了。这些世代相传的经验，是最传统也是最繁琐的，道道工序，是富平吊柿子最值得诉说的珍贵。

小馆选品---去产地寻找最好的味道。