天冷了最常吃的开胃小菜（家传小菜从小就喜欢）

有人说“门风”“个性”都会遗传给下一代，照我说“口味”才是传承的要素。或许你不那么注意，但如果你细心就会发现。大部分人大部分家庭，在饮食上喜好上基本会传给孩子。这主要是从小养成的一个饮食习惯，有的家庭偏好“酸”，那孩子也就会喜欢上酸的味道。而爱好吃辣的，其父母肯定也是辣味的爱好者。

在我家，也有那么几道传承的菜肴。它是我从小就吃到大的，虽然说不是什么山珍海味但就是喜欢。

其中的这一道鸡蛋的做法，可以说是我的最爱。它既是生活中下饭下粥的好搭配，也是我营养的重要来源。在我印象中，那个时候二十个鸡蛋大概就是五块钱。每回买，总要做几个下饭。多少年过去了，至今还是好这一口喜欢这一味。

食材：鸡蛋7个、老姜1块

调味：鸡精1小匙、味精1小匙、生抽3匙、白胡椒粉2转

烹饪步骤：

1、主食材是鸡蛋，不管是超市买的鸡蛋还是自己家养的土鸡蛋都可以。鸡蛋营养丰富价格还算适宜，经常食用鸡蛋不仅能补充所需要的蛋白质还能增强体质、提升免疫力。只是蛋黄所含的胆固醇比较不适合老年人，因此上年纪的人每日食用的量还是要稍微控制一下。

2、除了主要食材的鸡蛋，还需要准备一块老姜。你没有看错老姜一块，把老姜的皮刮除然后清洗干净。再切成薄片之后改刀成丝，老姜不仅有去腥的作用还能活血暖身。

3、在准备好食材之后，把鸡蛋打入盆中。然后加入少许的白胡椒粉，白胡椒粉不仅能去除蛋腥味还能增强菜的风味。加入胡椒粉之后，把鸡蛋搅打散备用。

4、锅热多点的油，待油温升高至七成热的时候放入老姜丝。用中小火慢慢把姜丝煸至褐黄色，也就是微焦的状态。这个时候姜味浓郁，姜丝香酥。

5、把姜丝摊开，然后泼入蛋液。让蛋液裹上姜丝，接着转动锅具时而翻动时而搅动直至凝结成块。最后倒入一碗水，并加入所需要的调味料。用中小火烧煮至半收汁，即可出锅食用。

6、非常好吃下饭的一道下饭小菜，在日常可以用于搭配米饭或下粥。试试你会喜欢！

地主小贴士：

1、鸡蛋搅散加入少许白胡椒粉味道更好

2、煸老姜丝的时候注意火候，别完全烧焦了。

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