绿茶可以用100度沸水冲泡吗（绿茶很忌讳）

中国是茶叶大国，种植的茶叶种类也很多，有红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶、绿茶。要说在国内最受欢迎的茶种，那非绿茶莫属了。绿茶，属于未发酵茶叶，冲泡出来的茶汤鲜爽，生津止渴，非常受欢迎。

不过很多茶友冲泡绿茶的时候，总是往杯子里放一些茶叶，然后就用开水冲泡，结果泡出来的茶汤苦涩，味道不好。其实，茶汤口感不好，很多时候不是因为茶叶不好，而是我们冲泡方法不对。

这也是为什么冲泡同一泡绿茶，不同人泡出来的茶汤口感不一样。那绿茶该如何冲泡呢？想要茶汤鲜爽、口感好的话，做好这3点很关键，让我们一起瞧瞧。

俗话说：“水为茶之母，器为茶之父”。泡茶除了选对水之外，泡茶的容器也很重要。只有选择合适的容器，才能泡出茶叶的好滋味。有不少茶友泡绿茶，喜欢用紫砂壶。但，其实紫砂壶并不是最佳器具。

我们喝绿茶，喝的就是它鲜爽的口感。虽然紫砂壶，具有很好的透气性，但是它密闭性和保温性都很好，如果用它来冲泡绿茶的，很容易将绿茶闷熟，也就难以品到绿茶特有的清幽鲜爽了。

冲泡绿茶的最佳茶具，应该是玻璃杯和盖碗。

玻璃杯，它的散热性好，不会闷坏茶叶。而且它没有毛细孔，不会吸收茶叶的滋味，可以让我们更好的品尝到绿茶的原汁原味。不仅如此，玻璃杯透光性好，可以让我们很好的观察茶叶舒展开来的样子，极具观赏性。

除了玻璃杯，白瓷盖碗也是不错的选择。白瓷盖碗它的毛孔小，不吸香也不吸味，能保持住茶叶最原始的香气和滋味。因此，用盖碗冲泡绿茶也能品茶到绿茶的原汁原味。

盖碗的大敞口设计，也可以满足我们闻香品茗、察言观色的品鉴需求。正是因为有这些特点，使得白瓷盖碗成为了审评的标配。

冲泡绿茶，除了选择合适的茶具外，它对水温的要求也是比较高的。很多人习惯用开水冲泡绿茶，这种方法是不对的，尤其是对于高档的绿茶来说，就是浪费。因为，绿茶属于未发酵茶叶，所含的活性物质比较多，如果水温太高的话，就容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。

对于芽叶细嫩的绿茶来说，它的冲泡温度在80-85℃之间。中低档绿茶的话，冲泡温度在85-90℃。这个温度如何掌控呢？就是将水烧开，然后放置5-10分钟左右，这时候温度就介于80-90℃之间。

决定绿茶茶汤口感，还有一个因为就是它的泡法。我们常规泡茶的方法，是先放茶叶再倒水。但是这种方法并不全部适用于绿茶。绿茶的冲泡方法，应该根据它的品种，分为上投法、中投法、下投法三种。

上投法：

上投法，先在杯中注入七分满的水，等到水温降至90℃以下，再进行投茶，等茶叶几乎都沉下水面后，轻轻转动杯子，使杯中茶汤均匀，稍后即可品茶。这种冲泡方法，适合茶叶毫毛多、茶形细嫩的绿茶，像碧螺春、信阳毛尖一类的名优。

上投法，可以很好的避免茶叶因为水温太高而破坏茶形、氨基酸，同时还能很好的观赏茶叶满满舒展、下沉的过程，非常具有观赏性。

中投法：

中投法，是先在杯中注入1/3的热水，待水温降至90摄氏度的时候再投茶，然后轻轻摇晃茶杯，等茶叶润湿后，在向杯中注水纸七分满，就可以了。这种方法适合，茶形为紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽二叶的绿茶，如西湖龙井、安吉白茶等。

中投法的好处，在于一定程度上解决了水温过高带来的弊端，一方面又可以通过软化和浸泡茶叶，加快茶内质析出，使得香气、茶汤更为立体饱满。

下投法

下投法，就是我们常用的泡茶方法，先加茶叶，再倒入90℃左右的开水加入至七分满处。这种方法适合于叶质相对老茶叶，如如太平猴魁、六安瓜片等。因为高温、高冲可以激发茶香，让芳香物质大程度地挥发。