黄心菜和菠菜（入冬后少吃菠菜多吃草头）

入冬后，少吃菠菜多吃草头，6块一斤，鲜美不输猪肉，营养不输蔬菜！

进入冬季后，大家都喜欢吃些高热量的肉类，来滋补身体。但大家在吃肉进补的同时，千万不要忘记多吃蔬菜，这样可以补充更多的维生素，使饮食和营养得以均衡，避免食用过多肉类而导致上火。冬季的绿叶蔬菜并不多，除了大家熟悉的青菜、白菜、菠菜等，就只有草头了，这个时期的草头，经过霜打以后口感更好，民间有“霜打的草头分外甜”的说法，这口感和味道远远不是冬季大棚菠菜可以相比的，因为很多人都喜欢吃，价格也涨到了6块一斤。这一阵，我家每天都吃这菜，它的鲜美程度不输猪肉，就连草头的汁液，也比其他蔬菜更清凉可口，刚好可以给身体降下火，而它的营养更不输其他蔬菜。

草头的学名叫苜蓿，有叶三齿，如倒心形，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝，草头是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，还可促进肠胃蠕动，有助消化，防止便秘。最关键的是，草头极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维生素K的含量最高，特别是维生素A含量和胡萝卜相差极微，维生素C超过白萝卜3倍以上，这些营养成分都超过菠菜。吃草头具有清内热、清脾胃、助消化等好处。

很多人不认识草头，把它当作公园里的三叶草，还有人把它叫做红花，所以他们都不知道怎么做草头，有人炒着吃，却总说嚼不动，不好吃，其实是你们的烹饪方法不对，草头有很多粗纤维，想要草头鲜嫩，还真不能炒着吃，下面分享草头的详细操作方法。

菜名：【蚝油拌草头】

主要食材：草头1篮子。

调味料：食用油3勺，食盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺。

操作时长：8分钟左右。

操作步骤：

第一步 摘洗。准备一个篮子，一把剪刀，去菜园里挑鲜嫩的草头嫩头，一个个剪下来，然后放在水池中清洗干净，再用流动水冲洗一下，控干水分。千万不要煮前再冲洗。

第二步 焯水。锅中烧水，水量一定要多，等到水完全烧开后，加入控干水分的草头，翻拌均匀。

第三步 焖煮。然后，盖上盖子，大火烧开后，焖煮2分钟再开盖，开盖后继续煮半分钟后关火。

第四步 捞出。关火后，千万不要马上捞出，让草头在汤水中浸泡半分钟，然后再捞出。捞出后再在上面加入食盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺备用。

第五步 响油。炒锅中加入3勺食用油，油热后淋在草头上，翻拌均匀，即可享用了。这样做的草头，鲜嫩无比，根本不会嚼不动，不信你试试，不好吃来找我。草头比较吃油，要比平时炒菜多一点食用油才好吃。

第六步 成品图。它的维K含量在蔬菜中排第一，维C含量是白萝卜的3倍，清热助消化！

----《温馨小提示》----

1 草头不要和豆制品一起食用。豆制品会与草头形成草酸钙，在肾里可能会形成肾结石。麻疹、疮疥、目疾者不宜食。

2 草头营养均衡，富含钙、铁等营养元素，准妈妈食用，可预防抽筋、贫血等症，草头中丰富的维生素C、维生素B还能提高准妈妈的免疫力，改善孕期粗糙的肤质，补充多样的营养，预防胎儿营养不良。

3 草头不管是热吃还是冷吃，都别有风味，尤其是草头的汁液，比其他蔬菜更鲜美，而且清凉可口。

蚝油拌草头怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

#2021 生机大会##寻找家乡好心人##2021加油带头人#