大闸蟹9月份适合吃母蟹还是公蟹（今日寒露菊黄蟹肥）

寒露到，秋意浓

正是菊黄蟹肥时

秋天的第一只螃蟹，你吃了吗？

目前除了阳澄湖大闸蟹外

上海本地的大闸蟹也已争相上市

崇明

日前，在崇明区福岛蟹业养殖基地里，今年第一笼螃蟹正式出水。

今年高温天数少、雨水多，是产蟹“大年”。

今年崇明全区蟹养殖面积约3.1万亩，其中2.5万亩为蟹苗养殖面积，清水蟹成蟹养殖面积约6000亩，今年产量约为90万斤。

清水蟹种源是上海海洋大学研究人员从长江蟹中选育出来的“江海21”蟹苗品种。从蟹苗长成成蟹，需要约17个月，长成成蟹后的清水蟹个头大、体型好，吃起来口感犹如海鲜般鲜美。

据介绍，一只“蟹黄膏肥”的成蟹需满足“青背、白肚、金爪、黄毛，螃蟹嘴巴两侧要发红”等特点。吃雌蟹最好在10月中旬以后，而雄蟹最肥美的时节则在11月初。

松江

松江地产名牌浦江蟹日前小规模上市。松江得天独厚的环境加上前期稀放蟹种、优化饲料等一系列生态养殖，使得浦江蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛，色泽油亮。

相比阳澄湖大闸蟹早早上市，浦江蟹每年都显得“不忧不急”，长完个子开始长肉，吃得也格外“精致”。

据悉，现阶段还不是浦江蟹最肥美的时候，等到10月下旬，膏也肥了，黄也满了，就是最好吃的时候。

青浦

青浦地产大闸蟹蜕壳期现已结束，母蟹陆续成熟，开始上市，预计今年产量较往年更高，亩产超过200斤。

近年来，青浦地产大闸蟹不仅严把种源质量，还注重生态养殖技术，让青浦地产的大闸蟹个个体大肥美，品质越来越好。

宝山

随着早稻开镰，各大评蟹活动中屡屡获奖的宝山湖大闸蟹也开捕上市了。

这些喝着长江水长大的大闸蟹个大、腿长、肉肥，母蟹已达到4两左右。

据了解，现在是吃母蟹的季节，等到10月底西北风刮起来了，届时公蟹基本可以长到5两以上，口感最佳。

你知道吗？

死螃蟹是不能吃的，

误食可能会导致中毒！

吃螃蟹有哪些讲究？

又应该如何挑选螃蟹呢？

01 螃蟹必须要吃活的吗？

螃蟹死后，蟹体很快僵硬和自溶，体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。

实验发现，大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时，菌落总数增长22%，24小时内增长55%。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。死后5小时的大闸蟹还检测出生物胺类物质，但不足以导致中毒。而大闸蟹死后不能食用的原因就是菌落超标，而家庭烹饪的方式无法消灭死蟹所产生的微生物。

如果食用死蟹，会引起过敏性食物中毒，造成呕吐、腹痛、腹泻等。

02 吃螃蟹有哪些讲究？

螃蟹有4种器官不能吃！因为其中含有大量的泥沙、杂物和细菌，吃了就有可能拉肚子，容易长寄生虫。

一是蟹胃，是在蟹壳内前缘中央一个似三角形的骨质小包；

二是蟹肠，一条由胃到脐的黑线；

三是蟹心，俗称六角板，这个东西在蟹黄中，呈六角形；

四是蟹鳃，在腹部长得像眉毛的两排软绵绵的东西。

03 吃螃蟹需要注意什么？

1. 不吃生蟹，酒浸泡也不能吃

酒不能完全杀死生螃蟹体内的寄生虫，生食的话被寄生虫感染的风险很高，轻则引起咯血，如果寄生虫进入脑部，重则还会引起瘫痪等症状。

2. 高温蒸熟，现吃现做

螃蟹需在100℃以上的高温下持续蒸煮20分钟～30分钟后，方可彻底杀灭体内微生物。

3. 不宜过量食用

螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹黄部分，建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，少吃蟹黄。

04 如何挑选螃蟹？

1.鲜活的河蟹蟹鳌夹力大，蟹腿完整，爬行快速有力，背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满，还能连续不间断吐泡。

2. 吃不完的活河蟹，可以用严实的竹筐保存。先铺一层泥沙，再放置一层吸水的毛巾或者海绵，最后将竹筐存放在阴凉处，一般可使螃蟹存活4天~5天。

3. 海蟹应选择蟹鳌和蟹腿完整无缺失，腿关节有弹性不僵硬，蟹壳呈青灰色且两端的壳尖针状物无损伤。比较新鲜的海蟹蒸煮后，蟹肉呈丝状的纤维，不塌陷，海蟹冷冻可保存一个月左右。

作为秋季的“明星单品”

大闸蟹自带不少“流言蜚语”

下面就来看看

关于大闸蟹的那些套路

活蟹未动，纸蟹先行

今年的阳澄湖大闸蟹还没“出水”，蟹券战场就已硝烟弥漫。无论抖音、淘宝还是京东等平台上的螃蟹券，月销达到上千、上万的店铺不在少数。

9月14日，中消协在其发布的“双节”消费提示中就特意指出，消费者要注意防范“螃蟹券”套路，规避“一券在手，螃蟹难求”的供需不平衡局面，以及螃蟹缩水严重的问题。

可谓是苦口婆心、一再劝阻

但精（wu）明（liang）的商家却总能

将消费者心理“拿捏得死死的”

“螃蟹券”背后的套路有哪些？

其实，“螃蟹券”的出现对于商家和消费者来说本来是双赢的事情。

一方面，对商家来说，可以减轻其销售压力，增加可用资金。

另一方面，对于消费者来说，实物变成礼券，增加了便携性和流通性，在卡券有效期内随时可取。另外，发货及时，礼券设计精致，也适合送礼。

但是，近些年，随着“螃蟹券”的盛行，其背后的套路也逐渐显现出来。

套路一：1888型≠1888元

商家爱玩文字游戏

打开淘宝搜索“大闸蟹礼券”，页面上的图片搭配着动辄几千的数字，如“1688、1888、2188、2388”，而且每个组合都是8只装，会让不少消费者误以为数字就是价格。

然而，仔细观察会发现，每个数字后面都有一个“型”字，一字之差，意思大相径庭。实际上，1888型的“螃蟹券”打折、优惠之后，180元就能到手，2188型的“螃蟹券”到手价也只要258元，而且商家宣传团购更优惠。

套路二：收到货后缩水严重

近些年，消费者使用“螃蟹券”购买螃蟹后，“母蟹变公蟹”、“四两变三两”的事情时有发生。

曾有消费者在网上发帖说：“2688型蟹卡标明公蟹4.5两，母蟹3两，实际发货每只2两都不到，你这是发蟹苗呢。至于客服，根本就是骗人的摆设，从不回复。”

也有消费者称，绑蟹的绳子比筷子还粗，而且浸透了水。标注4两的螃蟹，绳子就有1两重。有些消费者称：这是典型的卖绳子送螃蟹行为。

套路三：左手倒右手

空手套白狼

螃蟹爱好者大多熟悉这个段子：商家印刷2000张面值500元的蟹券，以400元卖给企业采购人员，收礼者以250元的价格卖给企业回收人员，回收人员再以300元的价格卖给商家，商家低价回购螃蟹券每张赚100元，而螃蟹券在市场空转一圈后，商家轻松赚到20万元。

真真是“螃蟹券”的套路比阳澄湖还深

防不胜防的“假螃蟹”

为了避免螃蟹券的陷阱，很多人改买“真螃蟹”。

但商家似乎也摸清了消费者心理，开始在真螃蟹身上动手脚。

近日，一抖音网友爆料，自己在驾车途中偶遇两个开箱式货车、自称是给商场超市送海鲜的男子。他们告诉网友想绕过老板多挣点钱，螃蟹可以便宜点出售。但当网友图便宜花1500元买下后，拿回家才发现是空螃蟹。

“空螃蟹”其实是全国流窜型的骗局，这些骗子每次行骗的话术也别无二致：

均自称是超市、饭店的送货方，自己想低价出售赚钱，包装也较为精致。

可消费者一旦买回就会发现，这些海鲜都抹上了胶状物，蟹肉甚至发黑，连基本的食品安全都无法保障。

这些不良商家的“套路”你都了解了吗？

买蟹的时候要谨慎留意哦！

来源：上海发布、新闻坊、浦东发布、上海崇明等

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