植物肉可以代替真正的肉吗（现场品尝植物肉）

植物肉

站上“风口”的植物肉、万元起步的西班牙火腿、“高大上”人头马新出的香槟……每年进博会现场，食品与农产品展区的那些充满香气的食物美酒，总能吸引观展者驻足品尝。记者探访发现，第四届进口博览会上，这些“首发”新品让人眼前一亮。扬子晚报/紫牛新闻记者

徐兢/文 卢婧/摄 唐嘉钰/剪辑

小酥肉、鳕鱼柳植物肉来了

嘉吉把新品植物肉带到了展台现场，0胆固醇、0反式脂肪酸，听着就让人很想尝试。两名大厨现场制作，“小酥肉”“鳕鱼柳”在锅中滋滋啦啦地油炸着，一旁排队等待试吃的观众望眼欲穿……扬子晚报记者领到一份，一口咬下去，金黄的“小酥肉”与猪肉几乎没区别，而“鳕鱼柳”口感鲜美。它们是嘉吉在进博会上“全球首发”的两款新品，也是首次涉及海鲜、猪肉风味，品牌叫“植启”。

嘉吉蛋白中国市场和电商总监张雅洁说：“原料主要是豌豆、大豆、小麦等作物中提取的植物蛋白。新品更符合中国人的口味。”市民在家可以使用烤箱、空气炸锅烹饪。

当前植物肉产品挑战最大的还是口感问题。张雅洁介绍说，“植启”通过市场和客户的反馈也在不断对产品进行调整，但整体上很接近“真实肉感”。

肯德基、星巴克等餐饮巨头近年纷纷推出了牛肉饼、鸡块植物肉新品，但高价是阻挡消费者接受植物肉的重要因素之一。“整体来看，植物肉一般比真肉要贵10—50%。”张雅洁说，嘉吉正在努力把控全球供应链，争取把成本降下来，让更多消费者愿意购买营养健康的植物肉。同时，嘉吉看好植物肉在中国市场的发展前景，随着国人经济条件的宽裕、对健康的追求，以及对环保日益重视，植物肉的接受度会逐步提高，预计2030年将达31亿美元的市场规模。

比利时朱樱红啤梨首发“秒售罄”

提到都乐，很多人第一个想到超甜蕉！进博会上，都乐“果盘子”又上新了，比利时红啤梨第一次亮相中国。

都乐中国品牌总监王娜告诉扬子晚报记者，红色的比利时朱樱红啤梨是比利时青啤梨的变种，“不像普通梨子脆脆的口感，它吃起来酥软香甜，表皮是红色，切开来看果核比较小。”王娜说，因种植和储存难度高，比利时朱樱红啤梨产量十分有限。今年全年产量仅0.5吨，其中1/3的产量都供应给了中国市场，目前所有货全被定光，相信消费者不久将在商场渠道见到它的身影。

一根吸管就可以轻松打开椰子？都乐进博新品椰子蛋，解决了人们需要自己手动开椰的烦恼，同时椰肉和椰汁一次即享。

人头马君度出香槟邀观众品鉴

人头马君度集团携全新品牌TELMONT香槟来到进博会现场，引发业内人士和香槟爱好者的强烈关注。TELMONT甄选香槟、TELMONT桃红甄选香槟、TELMONT白中白2006年份香槟，三款香槟主打“自然的纯粹味道”。扬子晚报记者现场品尝发现，香槟入口果香丰富，口感清新。

看不见酒水颜色的新品威士忌包装很神秘。工作人员介绍，这是全球限量发行12000瓶、有着神秘未知配方的布赫拉迪星图9.1单一麦芽苏格兰威士忌，配方只有首席调酒师本人知道。

前不久于中国全球首发的传奇之作路易十三焕夜N13特别款、人头马X.O优质香槟区干邑蒂埃里匠心典藏版，也吸引了许多观众驻足，一睹卓越佳酿的风采。展台最贵的一瓶酒，售价高达18.8万元。

1万元西班牙火腿卖出十几条

“每条火腿卖1万元以上，根本不愁卖！今年是第三次来进博会了，懂的人都直奔品质而来，这次进博会4天已经订购了十几条。”Monteroble橡山伊比利亚火腿进口商孙峰开心地说。他说，一条火腿大约8公斤重，老客户买回家后想吃的时候切几片，剩下的也不需要冷藏，盖个透气棉布即可。展台还有小份真空包装，按品质不同有几百元到数千元不等，十分便携。

扬子晚报记者品尝发现，薄薄的火腿片有着大理石纹路，肉质丰腴，有一股奇特的榛果香气。

孙峰介绍说：“西班牙黑毛猪的饲养时间长达18个月以上，风干发酵及窖藏时间48个月甚至更久，饲养环境极其精细，吃的是橡果。一条火腿的价格要上万，甚至几万块，最贵的抵得上一辆国产小汽车。”

三位山东济南的参展商品尝后对火腿赞不绝口，当即加了微信表示要深入合作，“我们是红酒进口商，想引进西班牙火腿做周边，给客户品尝。”

来源： 扬子晚报