香酥牛肉饼怎么做层次分明（掌握这两个关键点）

掌握这俩个关键点，牛肉饼不膻不腻超级香，皮薄馅又多！牛肉馅饼，是一道营养均衡的点心，也可作为主食，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，也用于对营养不良、健脾开胃的调理。这道美味又营养的牛肉饼很是营养，主要是由牛肉馅和面粉为主料制作而成的，吃起来非常香，操作方法简单，牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，此外，牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，经常食用可以补充人体的所需氨基酸，对人体健康极其有益；接下来我将与大家分享这道美味又营养的牛肉饼的一些制作小技巧、注意事项和功效，希望能帮助大家做好美味又营养的牛肉饼，吃得开心！

By 你是心的港湾

配料：

牛肉馅 500克、面粉 500克、精盐 适量、香油 适量、食用油 适量、老抽 适量、生抽 适量、玉米淀粉 适量、白洋葱 1个、姜末 适量、温水 大约300克、清水高汤 适量、鸡精 适量

烹饪步骤：

1.用温水把面粉拌成絮状，加入一汤匙花生油。加入花生油烙出饼来外皮脆。

2.揉成面团，盖上保鲜膜，饧发半个小时。

3.一个白洋葱洗净切碎。白洋葱发甜好吃。

4.牛肉馅里加入洋葱末，老抽，生抽，盐，玉米淀粉，姜末，鸡精，香油，一点点加入清水，朝一个方向搅拌上劲。

5.搅拌上劲如图，就好了。

6.把饧发好的面团，直接搓成长条，切成一个个大小合适的小剂子。饧发好后就不要揉面了，直接做成小剂子包馅。不然烙出来的面皮会发硬。

7.小剂子擀成圆片，包上肉馅。

8.像包包子一样包好。

9.电饼铛上倒入适量花生油，放入饼坯。开始烙饼。

10.烙到两面金黄就好了。

11.成品。

烹饪小贴士：

1.不同的做法要选用不同部位的牛肉，做馅应选用上脑、脖头、哈力巴等部位，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，出馅率高，出锅后的牛肉馅饼会特别好吃；

2.面粉揉成面团，盖上保鲜膜，饧发半个小时，注意控好时间；

3.注意肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，这样口感会润滑多汁 ；

4.牛肉里加入一点洋葱末，会有特别的提鲜效果；

5.特别提醒：饧发好后就不要揉面了，直接做成小剂子包馅，不然烙出来的面皮会发硬；

6.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效！

这道美味又营养的牛肉饼，大家学会了吗？

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