植物源性深加工食品（潜力巨大的植物基食品市场）

2020年年底，雀巢官宣推出植物基食品品牌“嘉植肴”，以提供植物基产品。在放下以八宝粥为主的银鹭食品后，雀巢又将目光聚焦在了植物基食品上。

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植物基食品市场有多大？

这个在2020年备受国内外食品品牌关注的赛道，正以惊人的速度成长。近年来全球在植物肉概念的席卷下不少品牌纷纷推出植物基产品，比如可口可乐入局植物基饮料，星巴克、肯德基、麦当劳等餐饮巨头也把植物肉食品带到了终端。

在国内蒙牛、伊利纷纷布局植物基饮料，plantZERO植物零把植物基轻食推向中国市场，百草味也推出了首款以植物肉为主的休闲食品，在创新品牌领域欧克扎、好哩等创新品牌也在植物基市场收获了自己的成绩。

同样在冰淇淋品类中，随着消费者对低糖低脂的健康冰淇淋需求的加大，加之冰淇淋品类与休闲食品相融合，在此情况下，植物基冰淇淋诞生了，在中国市场以豆小小和龙王新致为主的植物基冰淇淋代表品牌获得了市场的认可。

除此之外，电商运营品牌，资本投资机构也纷纷看好这个赛道，意图探寻新的品牌进行资本投资和线上运营，帮助品牌做大做强。

据最新数据表明，2020年火爆的植物基风潮将在2021年继续延续，在欧洲，预计2023年植物基市场价值将达到183亿欧元，欧美地区植物基产品的需求将继续增长。回到国内虽然植物肉产品依旧处于探索阶段，但植物基食品的需求则不断增加。

这是因为中国消费市场有着深厚的植物基食品的底蕴。在饮品市场，以椰树椰汁、承德露露杏仁露，养元六个核桃核桃乳、银鹭花生牛奶，达能豆本豆为代表的的植物蛋白饮品品牌在各自细分领域拥有忠实的消费者，并成为节假日，聚餐等场景下的特定产品。

在休闲食品市场，以豆类蛋白为主的素肉产品同样拥有一批忠实的消费者，与此同时在消费者对健康需求逐年加大的大环境下，不少品牌也纷纷加码这个市场，比如以植物基为主的酸奶，以燕麦为主的燕麦奶，以坚果为主的坚果奶都是植物基食品的创新产品。

由此可见，在大健康时代，植物基食品将面临更广阔的增长空间。

但是，植物基食品发展依旧面临严峻的挑战。

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植物基食品面临的痛点

阻碍植物基食品发展的瓶颈主要有以下两点。

同质化程度高，品类限制难以突破。

目前植物基食品的同质化大多集中在植物蛋白饮品领域，比如椰汁，除了椰树、欢乐家、特种兵这些头部企业之外，不少区域品牌也纷纷加码椰子汁赛道，但大量的细分品类市场份额依旧被龙头垄断。

当然同质化产品还出现在休闲食品领域中，因为植物基食品的行业壁垒较低，入局门槛低以至于大量玩家入场，但大家紧紧围绕品类竞争，并无其他创新。所以植物基食品的市场竞争逐年加大。

如何打破品类限制是当下植物基食品品牌面临的首要问题。除此之外，植物基食品还面临着技术突破、法规健全、供应链及消费者教育等诸多问题。

好在跨界品牌的进入为植物基食品的发展提供了灵感。

随着植物肉零食和植物基酸奶和冰淇淋，以及植物奶酪的兴起，植物基的品类限制逐渐被打破，其中最主要的表现就是燕麦乳制品的受宠，让我们看到了植物基食品美好的未来。

FITINGLAB沸腾时刻联合plantZERO植物零推出了一系列植物基轻食，低脂全麦软欧包，比一般的全麦欧包软40%*，这样的黑科技解决了全麦欧包太“硬”的痛点，口感的改善为植物基的普及打下了基础。

多元化的植物基食品发展离不开技术的提升，当然打败同质化竞争的关键还是行业标准的出台。随着赛道的持续火热，相信不久之后植物基食品相关行业标准将出台，为企业良性发展提供了基础。

当然除了企业之外，植物基食品的风潮也将刮向经销商群体。2021年植物基食品无疑是经销商选品的新风向，在同质化产品剧增的大环境下，植物基食品以差异化切入，为年轻消费群体提供了丰富的选择，对于经销商来说抓住消费需求就是走上了业绩增长的快车道。