腊肉炒花菜的正确吃法（离冬天越近越爱吃花菜）

离冬天越近，越爱吃花菜，和腊肠一蒸，鲜香脆爽，连做3次没吃烦。

晃眼间，进入11月，离冬天越来越近，天一冷就很容易出现感冒，咳嗽等不适，身边有朋友就不小心中招了。小编觉得在这个气候变化无常的时期，咱们对身体的防护都应重视起来，自身抵抗力要加强一下，平常在饮食上获得能量的同时，要适当补充些高营养，维生素足的蔬菜，如这个季节常有的萝卜，山药，白菜，芥菜，菠菜等，而除了这些，甘蓝属的花菜，同样是营养丰富，还利于提高身体免疫力，要应对即将进入的冬天，这食材可选择多吃，常吃。

花菜，白净清鲜，吃的时候就能让人感觉到愉悦，同样它的营养也在各种蔬菜中名列前茅，就连“百菜之王”的大白菜都比不过。如花菜其胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素c是大白菜的4倍，钙含量也比较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。并且花菜热量低，不仅是种非常好的蔬菜，价格也十分便宜，被誉为“穷人的医生”。现在进入11月初，也快要进入冬天，季节的变换期，给家里人多用花菜烹饪菜肴，可谓是营养和美味双丰收了。

花菜，本身的味道清淡无味，但依靠调料和各种肉食提味，吃起来就有了质的升华，以前吃花菜，喜欢用开水焯一下生味，撒上事先调好的调料汁和麻油，就能吃了，十分爽口。下面分享一道花菜的另一种吃法，腊肠蒸花菜，有了香肠的油脂香味，使花菜味道变得更加香浓起来，入口干净利落，鲜香脆爽，让人值得回味，这道菜也是小编最近特中意的一道家常蒸菜，连做了三次也没觉得吃烦，喜欢你就试试吧。

食材：花菜400克，腊肠200克。

用料：大蒜3克，香葱2克，生抽15克，白砂糖1克，盐少许（调味汁里可放可不放）。

第一步，准备一盆冷水，里面加少许盐搅开，将花菜掰散成小朵块，掰的时候轻轻顺着茎秆，不要触碰到花球，否则花球脱落就不好了，掰好之后放入冷水中浸泡至少10分钟，捞出洗净沥干，装入一个深盘子里摆好。

第二步，腊肠清洗一下沥干，直接切成腊肠片，这道菜蒸煮的时间不算很长，所以腊肠片的厚度不超过半厘米就可以了，这样容易把它的油脂蒸出来，被花菜吸收，提升菜肴的香味。

第三步，大蒜去皮洗净，放入碗里倒成蒜泥，加生抽，白糖搅拌均匀，做成调味汁，做好的调味汁里使用了大量生抽，咸度应该是够的，如果觉得味道有点淡可以适当加上少许盐调一下。

第四步，将调味汁先均匀浇在花菜上，再把腊肠片放在花菜上面，花菜的摆盘形状随个人喜好，腊肠片是一定要放在上面一层，这样滴出来的油脂才能融入花菜里。

第五步，蒸锅添水用大火烧开，将装有花菜和腊肠的盘子放入锅中，盖上盖子大火持续蒸煮6到8分钟，等腊肠蒸透，花菜蒸熟后关火。

第六步，香葱洗净切葱花，取出蒸好的腊肠和花菜，在盘子里撒入适量葱花即可，这道腊肠蒸花菜就做好了。

花菜的花球部分不太容易清洗，而且稍微碰一下就会掉，所以先给它放到加盐的冷水里泡起来，时间至少得10分钟以上才行，这样方便清洗的同时也能去除花球里隐藏的虫卵或杂质。

这道菜我选用的是偏甜味的广式腊肠，口味也稍显清淡，大家可以按照个人的喜欢，换成四川腊肠，这种是带麻辣的。

蒸煮的时候，腊肠要蒸透，一定把它的油脂蒸出来，不仅能使花菜味道更香，也能化解腊肠的油腻感。

我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，欢迎关注，多为大家分享日常美食，也请多多指正，感谢阅读，祝各位生活愉快，我们下期见。