脆皮鱼香茄条的正确做法 鱼香茄条这么做

鱼香茄条：【所属菜系】浙江菜 【特点】色泽红艳，鲜辣爽口，柔软润香，鲜咸适宜。

主料

茄子 (2个)

辅料

鸡蛋 (1个) 淀粉 (60克) 葱 (10克) 姜 (5克) 蒜 (3瓣)

厨具

炒锅

1先把茄子洗净。

2切成2厘米宽、5厘米长的条。

3鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。

4将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。

5边炸边捞，炸完为止。

6捞出来控油。

7将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。

8待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

9锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

10放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。

11用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。

12盛入盘中，即可享用。

鱼香茄条的家常做法小窍门：

1、请适量放盐，以免太咸。

2、烧茄子要熟烂而不失其形。