盐腌笋干的腌制方法（盐腌笋干的制作方法）

食材：竹笋1500g 腌制盐适量 淘米水500ml，现在小编就来说说关于盐腌笋干的腌制方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

盐腌笋干的腌制方法

食材：竹笋1500g 腌制盐适量 淘米水500ml。

先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。

将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。

在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。

将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。

准备好腌制盐。

将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度。

加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克，不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸。

盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用。