干拌土豆片蘑菇的正宗做法（酸甜土豆小蘑菇）

土豆是大众所喜爱的一种食材，既可以入菜又可以当主食，而且土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保 持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、 易糊的现象，适合烹炒。

而酸甜土豆小蘑菇制作前需要把土豆去皮切片蒸熟压成泥，再加入糯米粉和生粉揉搓成团制成蘑菇状，所以选用的的是鲜土豆，成品酸甜软糯，造型独特，非常适合夏日炎热没有胃口的你哦！

食材&配料：

土豆、糯米粉、生粉、橙汁、番茄酱、白糖、水淀粉、青椒圈

做法：

1.土豆洗净去皮，切厚片，用水清洗

2.摆入蒸笼，盖上盖子蒸15分钟

3.倒入盘中捣成泥

4.加入糯米粉、生粉和成团

5.盘中刷油，把土豆泥团成球，用瓶口压一下，压成小蘑菇状，放入盘中

6.蒸锅上汽后蒸5分钟

7.锅里加入适量的清水、橙汁、番茄酱拌匀，加入适量的白糖煮化，调入水淀粉勾芡

8.将煮好的芡汁淋在土豆小蘑菇上，加青椒圈点缀即可

9.成品图