麻辣米线怎么做才有特色（自制麻辣米线做法简单）

几天不吃麻辣米线就想念，这不旺强在家做了满满一大锅，嗦起来太快乐了。

By 苗儿与旺强

用料

• 干米线 400克
• 豆腐干 200克
• 肉末 200克
• 鹌鹑蛋 12个
• 火锅豆皮 160克
• 香菇 2朵
• 上海青 200克
• 海带丝 280克
• 小葱 2根
• 小米辣 5个
• 虾皮 50克
• 料酒 大半勺（炒勺）
• 麻辣火锅底料 一勺（炒勺）
• 生抽 2勺
• 盐 半勺（小勺）
• 鸡精 1勺

做法步骤

1、将米线用温水浸泡十分钟，再放入锅中煮制十分钟左右捞出备用。（米线想吃劲道的可少煮制两三分钟） 然后将豆腐干切丁、鹌鹑蛋煮熟捞出去皮、香菇洗净切片、上海青洗净、海带丝洗净、火锅豆皮洗净、小米辣切段备用。

2、起锅烧油，下入切好的豆腐干进行煸炒，炒至金黄出锅备用。 锅中再放适量油将肉末放入进行煸炒，炒制过程中加入大半勺料酒，待变色后加入小米辣段、香菇片与炒好的豆腐干，再加入一勺麻辣火锅底料翻炒。（这里的勺子是炒勺）

3、翻炒均匀后加入两碗清水、两勺生抽、半勺盐（小勺）、一勺鸡精然后大火煮沸。

4、煮沸后加入备好的米线、火锅豆皮、鹌鹑蛋、上海青、海带丝与虾皮煮制两三分钟即可出锅享用。

5、最后再撒上适量葱花，麻辣米线好吃过瘾。

6、嗦一口太香了，吃完连汤都不剩。

小贴士

1.口味重的可多加火锅料。 2.喜欢吃酸的也可以加适量陈醋。 3.想吃什么菜就放什么菜。

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